蓝孔雀肉用品质特性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-24页 |
| ·家禽肉品质特性研究进展 | 第8-17页 |
| ·家禽肉生产现状 | 第8-9页 |
| ·家禽肉品质特性研究进展 | 第9-17页 |
| ·特禽肉品质特性研究进展 | 第17-21页 |
| ·特禽现状 | 第17-19页 |
| ·特禽肉品质特性研究 | 第19-20页 |
| ·特禽发展趋势 | 第20-21页 |
| ·蓝孔雀研究进展 | 第21-24页 |
| ·概况 | 第21页 |
| ·体形外貌 | 第21页 |
| ·习性 | 第21-22页 |
| ·研究现状 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-33页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验试剂 | 第24页 |
| ·试验内容和方法 | 第24-32页 |
| ·屠宰性能测定 | 第24-25页 |
| ·营养成分测定 | 第25-29页 |
| ·食用品质测定 | 第29-30页 |
| ·重金属测定 | 第30-32页 |
| ·挥发性风味成分测定 | 第32页 |
| ·数据处理与分析 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-48页 |
| ·蓝孔雀屠宰性能 | 第33-34页 |
| ·蓝孔雀肉营养成分 | 第34-39页 |
| ·蓝孔雀肉常量营养成分 | 第34页 |
| ·蓝孔雀肉维生素、胆固醇及热值 | 第34-35页 |
| ·蓝孔雀肉矿物质含量测定结果 | 第35页 |
| ·蓝孔雀肉氨基酸组成测定结果 | 第35-38页 |
| ·蓝孔雀肉氨基酸评分 | 第38-39页 |
| ·蓝孔雀肉食用品质 | 第39-40页 |
| ·重金属残留 | 第40页 |
| ·蓝孔雀肉挥发性风味成分 | 第40-48页 |
| 4 讨论 | 第48-56页 |
| ·蓝孔雀屠宰性能 | 第48-49页 |
| ·蓝孔雀肉营养组成 | 第49-52页 |
| ·常规营养成分 | 第49页 |
| ·维生素、胆固醇及热值 | 第49-50页 |
| ·矿物质 | 第50-51页 |
| ·氨基酸组成 | 第51-52页 |
| ·蓝孔雀肉食用品质 | 第52-53页 |
| ·重金属残留 | 第53-54页 |
| ·挥发性风味成分构成 | 第54-56页 |
| 5 结论 | 第56-58页 |
| ·屠宰性能 | 第56-57页 |
| ·营养组成 | 第57页 |
| ·食用品质 | 第57页 |
| ·重金属残留 | 第57页 |
| ·挥发性风味成分 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 个人简介 | 第64-65页 |
| 导师简介 | 第65-67页 |
