| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-14页 |
| ·研究背景 | 第7-11页 |
| ·β-半乳糖苷酶及其催化的反应 | 第7-8页 |
| ·乳果糖 | 第8-9页 |
| ·乳糖酶的应用 | 第9-10页 |
| ·不同来源的β-半乳糖苷酶比较 | 第10-11页 |
| ·国内外研究进展 | 第11-13页 |
| ·乳糖酶高产菌株的选育、诱变 | 第12页 |
| ·利用基因工程技术对菌株的改造 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第14-21页 |
| ·实验材料 | 第14-15页 |
| ·菌株 | 第14页 |
| ·培养基 | 第14页 |
| ·试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-21页 |
| ·菌体的培养及密度的测定 | 第15页 |
| ·酶液的制备 | 第15页 |
| ·酶活的测定 | 第15-16页 |
| ·β-半乳糖苷酶转苷活性鉴定 | 第16页 |
| ·奶制品中乳糖含量的测定 | 第16-17页 |
| ·乳糖酶水解乳糖条件 | 第17-18页 |
| ·葡萄糖含量的测定 | 第18页 |
| ·水解率的计算 | 第18页 |
| ·蛋白质含量测定方法 | 第18页 |
| ·蛋白质非变性电泳 | 第18页 |
| ·诱变方法 | 第18-19页 |
| ·DNA 的提取 | 第19页 |
| ·DNA 产量及纯度的测定 | 第19-20页 |
| ·PCR 扩增 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-43页 |
| ·ARTHROBACTER Z21 乳糖酶的转苷能力和低温水解能力的测定 | 第21-24页 |
| ·ARTHROBACTER Z21 产Β-半乳糖苷酶水解乳糖的最适浓度 | 第21-22页 |
| ·Arthrobacter Z21 产β-半乳糖苷酶的转苷能力 | 第22页 |
| ·适温条件下自制乳糖酶对牛奶水解率最佳添加量的确定 | 第22-23页 |
| ·乳糖酶对纯乳糖和牛奶中乳糖的水解作用比较 | 第23-24页 |
| ·4℃低温条件下乳糖酶对牛奶中乳糖的降解 | 第24页 |
| ·ARTHROBACTER Z21Β-半乳糖酶的表达机制 | 第24-29页 |
| ·Arthrobacter Z21β-半乳糖苷酶表达的最适乳糖浓度 | 第26页 |
| ·Arthrobacter sp.Z21β-半乳糖苷酶在不同碳源中的表达 | 第26-27页 |
| ·X-gal 灵敏度实验 | 第27-28页 |
| ·β-半乳糖苷酶在乳糖培养基中的表达 | 第28页 |
| ·β-半乳糖苷酶在不同碳源下的表达 | 第28-29页 |
| ·ARTHROBACTER Z21 的诱变和突变菌株的获得 | 第29-41页 |
| ·紫外致死率的确定 | 第30页 |
| ·产β-半乳糖苷酶突变株的获得及遗传稳定性实验 | 第30-32页 |
| ·突变株Arthrobacter M2 摇瓶发酵产β-半乳糖苷酶的优化 | 第32-37页 |
| ·突变株与出发株的产酶特性比较 | 第37-41页 |
| ·ARTHROBACTER Z21Β-半乳糖苷酶基因序列的扩增 | 第41-43页 |
| ·基因组DNA 提取方法的改良 | 第41-42页 |
| ·Arthrobacter Z21β-半乳糖苷酶基因序列的扩增 | 第42-43页 |
| 论文小结 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |
