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新品种福瑞鲤的肉质特性研究

摘要第1-7页
ABSTRACT第7-13页
第一章 引言第13-27页
 1 鲤及鲤的品种概述第13-15页
 2 肉质分析指标及其与肉品质的关系第15-22页
   ·感官指标第16-19页
   ·技术指标第19-22页
 3 影响鱼肉品质的因素第22-24页
   ·环境因素第23页
   ·营养因素第23-24页
   ·添加剂第24页
   ·遗传因素第24页
 4 鲤肉质研究进展第24-26页
 5 本文的研究背景及目的意义第26-27页
第二章 福瑞鲤鱼肉感官指标和技术指标检测分析第27-53页
 1 福瑞鲤鱼肉感官指标分析第27-35页
   ·材料与方法第27-29页
   ·结果及分析第29-33页
   ·讨论第33-35页
 2 福瑞鲤鱼肉技术指标分析第35-51页
   ·材料及方法第35-40页
   ·结果及分析第40-49页
   ·讨论第49-51页
 总结第51-53页
第三章 福瑞鲤肉质指标之间的相关性及其主成分分析第53-65页
 1 福瑞鲤鱼肉质构与营养成分相关性分析第53-58页
   ·材料与方法第53页
   ·结果与分析第53-58页
   ·讨论第58页
 2 影响福瑞鲤鱼肉品质主成分分析第58-63页
   ·材料与方法第58页
   ·结果与分析第58-63页
   ·讨论第63页
 总结第63-65页
第四章 福瑞鲤与其他淡水鱼类及福瑞鲤与黄河鲤、建鲤肉质性能对比分析第65-77页
 1 福瑞鲤与其他淡水鱼类肉质性能对比第65-69页
   ·材料与方法第65-66页
   ·结果及分析第66-69页
   ·讨论第69页
 2 福瑞鲤与黄河鲤、建鲤肉质性能的比较第69-75页
   ·材料及方法第70页
   ·结果及分析第70-75页
 总结第75-77页
全文结论第77-79页
参考文献第79-87页
致谢第87-88页

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