| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·选题背景 | 第9页 |
| ·研究意义 | 第9-10页 |
| ·理论意义 | 第9-10页 |
| ·现实意义 | 第10页 |
| ·乳制品供应链质量管理研究现状 | 第10-15页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-14页 |
| ·国内外研究现状评述 | 第14-15页 |
| ·研究内容与主要贡献 | 第15-17页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·论文主要贡献 | 第15-17页 |
| 第二章 相关理论基础与乳制品质量安全问题分析 | 第17-25页 |
| ·供应链管理相关理论 | 第17-19页 |
| ·供应链管理的定义 | 第17-18页 |
| ·供应链管理基本内容 | 第18-19页 |
| ·食品质量安全相关理论 | 第19-21页 |
| ·食品安全概念 | 第19-20页 |
| ·食品安全分类 | 第20-21页 |
| ·食品供应链相关理论 | 第21-25页 |
| ·食品供应链概念 | 第21页 |
| ·食品供应链的类型 | 第21-24页 |
| ·食品供应链的特点 | 第24-25页 |
| 第三章 供应链背景下乳制品供应链质量安全的现状分析 | 第25-30页 |
| ·乳制品供应链模式 | 第25-26页 |
| ·供应链背景下乳制品质量安全现状分析 | 第26-30页 |
| ·原料奶生产环节 | 第26-27页 |
| ·奶站环节 | 第27页 |
| ·生产加工环节 | 第27-28页 |
| ·流通销售环节 | 第28-30页 |
| 第四章 原料乳生产环节质量安全管理 | 第30-47页 |
| ·原料乳生产环节存在的质量安全问题 | 第30-34页 |
| ·影响因素的解析结构分析 | 第34-39页 |
| ·解析结构模型建模的步骤 | 第34-36页 |
| ·原料乳生产环节影响因素的解析结构分析 | 第36-39页 |
| ·基于组织形式选择的质量安全管理 | 第39-46页 |
| ·奶农组织形式 | 第39-41页 |
| ·组织形式评价 | 第41-45页 |
| ·评价结果分析 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 奶站环节质量安全管理 | 第47-54页 |
| ·奶站环节存在的质量安全问题 | 第47-49页 |
| ·影响因素的解析结构分析 | 第49-51页 |
| ·基于激励机制设计的质量安全管理 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第六章 乳制品生产环节质量安全管理 | 第54-65页 |
| ·乳制品生产环节存在的质量安全问题 | 第54-57页 |
| ·影响因素的解析结构分析 | 第57-59页 |
| ·基于信息甄别与监管机制设计的质量安全管理 | 第59-63页 |
| ·基于信息甄别的乳企分级 | 第60-61页 |
| ·团队式监管机制设计 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-65页 |
| 第七章 销售环节质量安全管理 | 第65-72页 |
| ·销售环节存在的质量安全问题 | 第65-67页 |
| ·影响因素的解析结构分析 | 第67-69页 |
| ·基于风险共担机制设计的质量安全管理 | 第69-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第八章 总结与展望 | 第72-74页 |
| ·总结 | 第72-73页 |
| ·进一步研究展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 附录1 评价指标的等级评分表 | 第77-78页 |
| 附录2 组织形式评分表 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 在读期间取得的科研成果 | 第80页 |