食品冷链物流的安全性评价及其改善途径
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·选题背景及研究意义 | 第8-9页 |
| ·选题背景 | 第8页 |
| ·研究意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究现状 | 第9-11页 |
| ·国内研究现状 | 第9-10页 |
| ·国外研究现状 | 第10-11页 |
| ·研究目的、内容及方法 | 第11-12页 |
| ·研究目的 | 第11页 |
| ·研究内容 | 第11-12页 |
| ·研究方法 | 第12页 |
| ·研究思路与技术路线 | 第12-14页 |
| ·研究思路 | 第12页 |
| ·技术路线 | 第12-14页 |
| 第二章 理论基础 | 第14-23页 |
| ·食品冷链简介 | 第14页 |
| ·物流与物流系统的概念 | 第14-15页 |
| ·物流的基本概念 | 第14页 |
| ·物流系统的概念 | 第14-15页 |
| ·冷链物流的基础理论 | 第15-16页 |
| ·冷链物流的定义 | 第15页 |
| ·冷链物流的构成 | 第15-16页 |
| ·冷链物流流程理论 | 第16页 |
| ·物流安全评价方法 | 第16-23页 |
| ·事故树分析法 | 第17-18页 |
| ·GO 法 | 第18-20页 |
| ·GO-FLOW 法 | 第20页 |
| ·层次分析法 | 第20-21页 |
| ·HACCP 法 | 第21-23页 |
| 第三章 食品冷链物流的安全评价和流程分析 | 第23-27页 |
| ·冷链食品的物流安全要求 | 第23-24页 |
| ·冷链食品对冷链物流安全的要求 | 第23页 |
| ·乳品企业冷链物流系统的物流模式 | 第23-24页 |
| ·乳制品冷链物流系统的流程分析 | 第24-27页 |
| ·乳品行业物流概况 | 第24页 |
| ·乳制品物流流程分析 | 第24-27页 |
| 第四章 冷链物流安全评价及关键流程模型分析 | 第27-38页 |
| ·流程识别模型分析 | 第27-31页 |
| ·指标的选择 | 第27-28页 |
| ·评价指标初始权重的确定 | 第28-31页 |
| ·关键流程综合识别模型 | 第31-34页 |
| ·综合识别方法的选择 | 第31页 |
| ·构建流程优先矩阵 | 第31-32页 |
| ·基于熵理论的综合识别方法 | 第32-34页 |
| ·乳制品 GO-FLOW 法的安全评价分析 | 第34-38页 |
| ·GO-FLOW 法理论 | 第34页 |
| ·冷链物流安全的 GO-FLOW 图 | 第34-36页 |
| ·运算准则 | 第36-38页 |
| 第五章 乳制品冷链物流安全关键流程的改善途径 | 第38-52页 |
| ·关键流程的综合识别与分析 | 第38-41页 |
| ·乳制品冷链流程的分层 | 第38页 |
| ·关键流程的识别 | 第38-41页 |
| ·乳制品冷链关键流程的实证分析 | 第41-44页 |
| ·构建流程优先矩阵 | 第41-42页 |
| ·基于熵权法的权重评价 | 第42-44页 |
| ·确定关键控制点 | 第44页 |
| ·乳制品冷链物流流程的安全评价 | 第44-48页 |
| ·乳制品冷链物流流程的优化路径 | 第48-52页 |
| ·长途运输 | 第48-50页 |
| ·采集地冷藏 | 第50页 |
| ·乳品储藏 | 第50页 |
| ·装卸搬运 | 第50-51页 |
| ·上柜销售 | 第51-52页 |
| 第六章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57页 |
