| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| ·蛋黄蛋白的研究概述 | 第14-16页 |
| ·蛋黄蛋白简介 | 第14-15页 |
| ·蛋黄蛋白研究现状 | 第15-16页 |
| ·活性多肽的研究概述 | 第16-22页 |
| ·活性肽的概念与分类 | 第16-17页 |
| ·活性多肽吸收机制的研究 | 第17-18页 |
| ·活性多肽的制备方法 | 第18-19页 |
| ·活性多肽的研究进展 | 第19-22页 |
| ·抗氧化肽研究 | 第22-23页 |
| ·抗氧化肽评价体系概况 | 第22-23页 |
| ·抗氧化肽研究进展 | 第23页 |
| ·本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第23-25页 |
| ·课题研究的目的、意义 | 第23-24页 |
| ·主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 卵黄蛋白多肽的制备 | 第25-36页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-29页 |
| ·指标测定 | 第26-27页 |
| ·卵黄蛋白的提取 | 第27页 |
| ·制备卵黄蛋白多肽的工艺流程 | 第27页 |
| ·制备卵黄蛋白多肽的操作要点 | 第27页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第27页 |
| ·复合酶解实验 | 第27-28页 |
| ·复合酶解工艺的单因素实验 | 第28页 |
| ·响应面中心组合试验设计 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-34页 |
| ·蛋白酶筛选实验 | 第29-30页 |
| ·复合酶解实验 | 第30页 |
| ·复合酶解工艺条件的确定 | 第30-32页 |
| ·响应曲面法优化试验结果 | 第32-34页 |
| ·响应曲面法优化试验结果酶解工艺参数的优化及验证 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 卵黄蛋白多肽的分离、纯化 | 第36-43页 |
| ·试验材料 | 第36-37页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·卵黄蛋白肽的超滤 | 第37页 |
| ·SePhadexG-15 分离纯化卵黄蛋白肽 | 第37-38页 |
| ·高效液相色谱分离纯化卵黄蛋白肽 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·超滤分离纯化卵黄蛋白肽结果 | 第38-41页 |
| ·Sephadex G-15 柱对卵黄蛋白多肽的分离效果 | 第41页 |
| ·HPLC 对卵黄蛋白多肽的分离纯化效果 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 卵黄蛋白多肽的体外抗氧化活性研究 | 第43-48页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·卵黄蛋白肽 DPPH 自由基清除能力测定 | 第44页 |
| ·卵黄蛋白肽超氧阴离子自由基(O -2·)清除能力测定 | 第44页 |
| ·卵黄蛋白肽羟自由基（·OH）清除能力测定 | 第44-45页 |
| ·pH 值对卵黄蛋白肽清除·OH 能力的影响 | 第45页 |
| ·温度对卵黄蛋白肽清除·OH 能力的影响 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-47页 |
| ·卵黄蛋白肽清除自由基能力测定结果 | 第45-46页 |
| ·卵黄蛋白 pH 值对卵黄蛋白肽抗氧化稳定性影响 | 第46页 |
| ·温度对卵黄蛋白肽抗氧化稳定性影响 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-50页 |
| ·主要结论 | 第48-49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第56-57页 |
| 论文图表统计 | 第57页 |