| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·植物甾烷醇及其脂肪酸酯 | 第8-10页 |
| ·脂肪酸及其功能性质 | 第8页 |
| ·植物甾烷醇的结构及理化性质 | 第8页 |
| ·植物甾烷醇的吸收代谢及安全性 | 第8-9页 |
| ·植物甾烷醇及其脂肪酸酯的生理功能 | 第9-10页 |
| ·植物甾烷醇及其脂肪酸酯的应用 | 第10页 |
| ·立题背景与意义 | 第10-12页 |
| ·立题背景 | 第10-11页 |
| ·植物甾烷醇酯化的意义 | 第11页 |
| ·国内外研究概况 | 第11-12页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第12-14页 |
| 第二章 植物甾烷醇脂肪酸酯的化学合成 | 第14-35页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·实验材料与仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-17页 |
| ·植物甾烷醇的制备 | 第14页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯的合成 | 第14-16页 |
| ·催化剂的回收利用 | 第16页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯的分离与鉴定 | 第16-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-33页 |
| ·带水剂的影响 | 第17页 |
| ·催化剂的筛选 | 第17-19页 |
| ·月桂酸甾烷醇酯的合成 | 第19-25页 |
| ·亚油酸甾烷醇酯的合成 | 第25-28页 |
| ·脂肪酸(酰基供体)对甾烷醇脂肪酸酯合成反应酯化率的影响 | 第28页 |
| ·催化剂的回收利用 | 第28-29页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯的分离鉴定 | 第29-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 植物甾烷醇脂肪酸酯的反应动力学 | 第35-43页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35页 |
| ·不同反应温度下的动力学 | 第35页 |
| ·反应动力学参数的确定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·月桂酸甾烷醇酯的反应动力学 | 第35-39页 |
| ·亚油酸甾烷醇酯的反应动力学 | 第39-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 植物甾烷醇脂肪酸酯的理化性质研究 | 第43-53页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯样品制备 | 第43-44页 |
| ·脂溶性 | 第44页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯在不同溶剂中的溶解度 | 第44页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯的结晶熔融特性 | 第44页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯对油脂氧化稳定性的影响 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-52页 |
| ·脂溶性 | 第44-45页 |
| ·溶解度 | 第45-48页 |
| ·结晶熔融特性(DSC 特性) | 第48-50页 |
| ·甾烷醇脂肪酸酯对葵花籽油氧化稳定性的影响 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 主要结论 | 第53-55页 |
| 问题与展望 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |