兰州大尾羊生长发育规律与屠宰性能及肉质分析研究

摘要	第1-3页
Abstract	第3-7页
1 文献综述	第7-19页
·兰州大尾羊品种介绍	第7-8页
·兰州大尾羊品种特征	第7页
·体貌特征	第7页
·生产性能	第7页
·繁殖性能	第7页
·兰州大尾羊资源现状	第7-8页
·羊的生长发育、屠宰性能及品质分析研究内容	第8-18页
·羊生长发育研究内容	第8-12页
·羊生长发育指标	第8-9页
·家畜育种的意义	第9页
·体型外貌评定方法的发展	第9页
·家畜生长发育规律	第9-12页
·兰州大尾羊生长发育规律研究的确定	第12页
·羊屠宰性能研究内容	第12-14页
·屠宰性能指标	第12-13页
·屠宰性能研究现状	第13-14页
·羊肉肉质分析研究内容	第14-18页
·羊肉肉质分析评价指标	第14-17页
·羊肉肉质分析研究现状	第17-18页
·兰州大尾羊研究现状	第18-19页
·资源调查	第18-19页
·屠宰性能	第19页
·分子生物学方面	第19页
·本课题研究的意义	第19页
2 兰州大尾羊取样资料	第19页
3 实验材料和方法	第19-24页
·实验材料	第19-20页
·实验仪器	第20页
·实验药品	第20页
·实验方法	第20-24页
·兰州大尾羊生长发育规律研究试验方法	第20页
·体重、体尺参数的测量	第20页
·测量数据的分析手段	第20页
·兰州大尾羊屠宰性能测定试验方法	第20页
·兰州大尾羊品质性状试验测定方法	第20-22页
·兰州大尾羊肉色的评定	第21页
·兰州大尾羊肌肉嫩度的测定	第21页
·兰州大尾羊肌肉失水率的测定	第21页
·兰州大尾羊pH的测定	第21页
·兰州大尾羊熟肉率的测定	第21页
·兰州大尾羊大理石花纹的测定	第21页
·兰州大尾羊组织学特性的测定	第21-22页
·兰州大尾羊营养成分的测定	第22-24页
·水分的测定	第22-23页
·蛋白质的测定	第23页
·粗脂肪的测定	第23页
·灰分的测定	第23页
·氨基酸的测定	第23-24页
·微量元素的测定	第24页
4 结果与分析	第24-35页
·兰州大尾羊生长发育测定结果与分析	第24-28页
·兰州大尾羊实际观测生长曲线	第24-25页
·兰州大尾羊体重与体尺指标的回归分析	第25-28页
·兰州大尾羊体重与体尺指标的平均值与标准差	第25-26页
·相关系数	第26-28页
·兰州大尾羊屠宰性能测定结果与分析	第28-29页
·兰州大尾羊肌肉品质性状测定结果分析	第29-35页
·兰州大尾羊肌肉常规营养成分结果分析	第29-31页
·水分	第29页
·蛋白质	第29-30页
·粗脂肪	第30页
·灰分	第30-31页
·兰州大尾羊肌肉中氨基酸测定结果与分析	第31-32页
·兰州大尾羊肌肉中微量元素测定结果与分析	第32页
·兰州大尾羊肌肉组织学性状测定结果与分析	第32-33页
·兰州大尾羊其他品质性状测定结果分析	第33-35页
·肉色	第34页
·大理石花纹	第34页
·GR值	第34页
·眼肌面积	第34页
·剪切力	第34-35页
·熟肉率	第35页
·失水率	第35页
5 兰州大尾羊品质性状间相关性分析	第35-40页
·兰州大尾羊肉质性状间相互关系	第35-37页
·兰州大尾羊不同测试部位营养成分的相互关系	第37-38页
·兰州大尾羊肌肉品质与营养成分相关性分析	第38-39页
·兰州大尾羊屠宰性能与肌纤维直径的相关性分析	第39-40页
6 讨论	第40-45页
·兰州大尾羊生长发育与肉的品质	第40-41页
·兰州大尾羊生长发育的影响因素	第40-41页
·兰州大尾羊生长规律对肉的品质的影响	第41页
·兰州大尾羊屠宰性能与肉的品质	第41-42页
·兰州大尾羊组织学性状与肉的品质	第42页
·兰州大尾羊理化性质与肉的品质	第42-45页
·兰州大尾羊肌肉pH值对肉的品质的影响	第42页
·兰州大尾羊肉色和大理石纹对肉的品质的影响	第42-43页
·兰州大尾羊肌肉保水性对肉的品质的影响	第43页
·兰州大尾羊营养成分对肉的品质的影响	第43-45页
参考文献	第45-49页
附录	第49-56页
致谢	第56页