| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第7-14页 |
| 1.1 研究的背景和意义 | 第7-9页 |
| 1.1.1 研究的背景 | 第7-8页 |
| 1.1.2 研究的意义 | 第8-9页 |
| 1.2 研究现状综述 | 第9-11页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3 研究方法、思路、主要内容和创新点 | 第11-14页 |
| 1.3.1 研究的方法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 研究的思路 | 第12-13页 |
| 1.3.3 研究的主要内容及创新点 | 第13-14页 |
| 第2章 相关概念与理论概述 | 第14-18页 |
| 2.1 概念界定 | 第14-15页 |
| 2.1.1 食品安全 | 第14-15页 |
| 2.1.2 “四小”食品的概念及其特征 | 第15页 |
| 2.2 理论基础 | 第15-18页 |
| 2.2.1 HACCP管理体系及其应用 | 第15-16页 |
| 2.2.2 新公共管理理论 | 第16-18页 |
| 第3章 P县“四小”食品安全监管现状、问题及原因分析 | 第18-28页 |
| 3.1 P县“四小”食品安全监管现状 | 第18-22页 |
| 3.1.1 P县“四小”食品经营主体概况 | 第18-19页 |
| 3.1.2 P县“四小”食品安全监管部门概况 | 第19-20页 |
| 3.1.3 P县“四小”食品安全监管现状 | 第20-21页 |
| 3.1.4 P县《“四小”条例》实施情况 | 第21-22页 |
| 3.2 P县“四小”食品安全监管中存在的问题 | 第22-25页 |
| 3.2.1 重结果轻过程 | 第22-23页 |
| 3.2.2 监管方式单一 | 第23-25页 |
| 3.2.3 监管成效不高 | 第25页 |
| 3.3 P县“四小”食品安全监管存在问题的原因分析 | 第25-28页 |
| 3.3.1 安全意识不到位 | 第25-26页 |
| 3.3.2 监管机制不健全 | 第26页 |
| 3.3.3 风险监测体系尚未形成 | 第26-28页 |
| 第4章 HACCP管理体系运用于P县“四小”食品安全监管的可行性分析 | 第28-34页 |
| 4.1 HACCP管理体系运用于食品监管的经验借鉴 | 第28-31页 |
| 4.1.1 HACCP在食品生产加工、流通环节食品安全监管中的运用 | 第28-29页 |
| 4.1.2 HACCP体系在餐饮环节食品安全管理中的运用 | 第29-30页 |
| 4.1.3 HACCP管理体系运用于食品安全监管的启示 | 第30-31页 |
| 4.2 HACCP运用于P县“四小”食品安全监管的现实基础 | 第31-34页 |
| 4.2.1 实施HACCP管理体系的必要性 | 第31-32页 |
| 4.2.2 实施HACCP管理体系的有利条件 | 第32-33页 |
| 4.2.3 实施HACCP管理体系所带来的积极影响 | 第33-34页 |
| 第5章 构建P县HACCP“四小”食品安全监管体系 | 第34-44页 |
| 5.1 构建P县“HACCP+X”“四小”食品安全监管模式 | 第34-40页 |
| 5.1.1 P县“四小”食品安全监管是“HACCP+X”模式 | 第34-35页 |
| 5.1.2 危害分析与关键控制点 | 第35-38页 |
| 5.1.3 HACCP+风险管控量化分级 | 第38页 |
| 5.1.4 HACCP+配套的管理制度 | 第38-39页 |
| 5.1.5 HACCP+监管人员素质 | 第39-40页 |
| 5.2 建立HACCP社会共治格局 | 第40-44页 |
| 5.2.1 建立生产、消费、监管三位一体格局 | 第40-41页 |
| 5.2.2 提高公众参与监管的能力 | 第41-42页 |
| 5.2.3 动员社会力量强化舆情监测 | 第42-44页 |
| 第6章 结论与展望 | 第44-47页 |
| 6.1 主要工作与结论 | 第44-45页 |
| 6.2 研究展望 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 附录 | 第51-54页 |
