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湘莲蛋白的理化性质研究与应用

摘要第1-5页
Abstract第5-10页
第一章 前言第10-20页
 1 湘莲的研究背景第10-11页
 2 蛋白质的提取工艺优化第11-15页
   ·湘莲的开发现状和加工工艺第11-12页
   ·植物蛋白质提取方法第12-13页
   ·蛋白质含量的测定方法第13-14页
   ·植物蛋白的纯化提取工艺第14-15页
 3 蛋白质及其氨基酸组成分析与评价第15-16页
   ·蛋白质氨基酸第15页
   ·蛋白质的营养评价第15-16页
 4 多肽蛋白的理化性质研究第16-17页
   ·蛋白的多肽特性第16页
   ·多肽的生产方法第16-17页
   ·大豆多肽的开发及应用第17页
 5 蛋白粉的制备工艺研究第17-18页
   ·脱盐第17-18页
   ·喷雾干燥法第18页
 6 本课题研究思路和内容第18-20页
第二章 湘莲蛋白质提取工艺的研究第20-25页
 1 材料与方法第20-21页
   ·试验仪器与试剂第20-21页
   ·试验方法第21页
 2 结果与分析第21-24页
 3 小结第24-25页
第三章 湘莲蛋白质及其氨基酸组成分析与评价第25-35页
 1. 材料与方法第25-28页
   ·试验仪器与试剂第25-26页
   ·试验方法第26-28页
     ·蛋白质的分级制备第26页
     ·红外光谱测定第26-27页
     ·蛋白质的测量第27页
     ·氨基酸组成分析第27页
     ·蛋白质的营养价值指标的计算第27-28页
     ·样品的DSC测定第28页
 2 结果与分析第28-33页
   ·湘莲蛋白组分的含量第28页
   ·红外图谱分析第28-29页
   ·氨基酸含量分析第29-31页
   ·湘莲蛋白组分中的氨基酸种类分析第31页
   ·湘莲蛋白营养评价第31-32页
   ·湘莲蛋白质组分的DSC分析第32-33页
 3 小结与讨论第33-35页
第四章 湘莲多肽蛋白的理化性质研究第35-46页
 1 方法材料与第35-38页
   ·试验仪器与试剂第35-36页
   ·试验方法第36-38页
     ·湘莲粉的准备第36页
     ·湘莲蛋白提取第36页
     ·蛋白质水解工艺流程第36-37页
     ·蛋白质水解条件单因素的设计第37页
     ·因素拓展试验第37-38页
     ·水解度的测定第38页
     ·降解率的测定第38页
 2 结果与分析第38-45页
 3 小结与讨论第45-46页
第五章 喷雾干燥制备湘湘莲蛋白粉工艺研究第46-55页
 1. 材料与方法第46-48页
   ·试验仪器与试剂第46-47页
   ·试验方法第47-48页
     ·湘莲蛋白提取第47页
     ·水洗去盐试验第47页
     ·残余盐量的测定第47页
     ·喷雾干燥试验第47-48页
     ·出粉率的计算第48页
 2 结果与分析第48-54页
   ·用水量对去盐的影响第48页
   ·喷雾干燥试验第48-54页
 3 小结与讨论第54-55页
第六章 结论与展望第55-57页
 1 总结第55-56页
 2 展望第56-57页
参考文献第57-60页
致谢第60-61页
附录1 攻读硕士期间发表的专利和论文第61页

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