| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 γ-氨基丁酸的概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 GABA的结构与性质 | 第11页 |
| 1.1.2 γ-氨基丁酸的生理功能 | 第11-12页 |
| 1.2 GABA的合成代谢机理 | 第12-13页 |
| 1.2.1 GABA的形成机理 | 第12-13页 |
| 1.2.2 GABA的代谢途径 | 第13页 |
| 1.3 糙米的概述 | 第13-14页 |
| 1.4 发芽糙米的概述 | 第14页 |
| 1.5 国内外的研究概况及发展水平 | 第14-16页 |
| 1.5.1 国内研究概况 | 第14-15页 |
| 1.5.2 国外研究概况 | 第15-16页 |
| 1.6 本研究的目的意义 | 第16页 |
| 1.7 课题来源及研究内容 | 第16-18页 |
| 1.7.1 课题来源 | 第16页 |
| 1.7.2 本课题主要研究内容 | 第16-18页 |
| 2 高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的诱变育种 | 第18-24页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第18页 |
| 2.1.3 主要药品与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.4 培养基 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 植物乳杆菌生长曲线的绘制 | 第19页 |
| 2.2.2 GABA的测定方法 | 第19页 |
| 2.2.3 植物乳杆菌菌悬液的制备 | 第19-20页 |
| 2.2.4 植物乳杆菌的紫外诱变 | 第20页 |
| 2.2.5 高产GABA菌株的遗传稳定性的研究 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.3.1 植物乳杆菌生长曲线的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.2 GABA标准曲线的绘制 | 第21页 |
| 2.3.3 植物乳杆菌的紫外诱变 | 第21-23页 |
| 2.3.4 植物乳杆菌的遗传稳定性 | 第23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-24页 |
| 3 高产GABA植物乳杆菌发酵培养基及发酵条件的优化 | 第24-39页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| 3.1.1 菌种 | 第24页 |
| 3.1.2 主要仪器及设备 | 第24页 |
| 3.1.3 主要药品与试剂 | 第24-25页 |
| 3.2 实验方法 | 第25-26页 |
| 3.2.1 不同培养基成分、含量对γ-氨基丁酸及菌体量的影响 | 第25页 |
| 3.2.2 不同培养基成分含量的正交试验 | 第25-26页 |
| 3.2.3 不同培养条件对γ-氨基丁酸及菌量的影响 | 第26页 |
| 3.2.4 响应曲面模型的建立及分析 | 第26页 |
| 3.3 结果与分析 | 第26-38页 |
| 3.3.1 不同培养基成分、含量对γ-氨基丁酸产量及菌体量的影响 | 第26-33页 |
| 3.3.2 培养条件对γ-氨基丁酸产量的影响 | 第33-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 4 直投式发酵剂冷冻干燥工艺的研究 | 第39-46页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第39页 |
| 4.1.1 菌株 | 第39页 |
| 4.1.2 主要设备及仪器 | 第39页 |
| 4.1.3 主要药品及试剂 | 第39页 |
| 4.2 实验方法 | 第39-45页 |
| 4.2.1 植物乳杆菌高密度菌悬液的制备 | 第39-40页 |
| 4.2.2 植物乳杆菌真空冷冻干燥工艺 | 第40页 |
| 4.2.3 活菌数的测定 | 第40页 |
| 4.2.4 冻干存活率的计算 | 第40页 |
| 4.2.5 冻干保护剂的单因素试验 | 第40页 |
| 4.2.6 不同冻干保护剂成分含量的正交试验 | 第40页 |
| 4.2.7 不同冻干保护剂对植物乳杆菌冻干存活率的影响 | 第40-43页 |
| 4.2.8 不同保护剂含量的正交试验结果 | 第43-45页 |
| 4.3 本章小结 | 第45-46页 |
| 5 富含γ-氨基丁酸的发芽糙米制备工艺及制品的研究 | 第46-64页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| 5.1.1 主要材料 | 第46页 |
| 5.1.2 主要药品及试剂 | 第46页 |
| 5.1.3 主要仪器与设备 | 第46-47页 |
| 5.2 实验方法 | 第47页 |
| 5.2.1 人工精选 | 第47页 |
| 5.2.2 消毒 | 第47页 |
| 5.2.3 糙米的浸泡与萌芽 | 第47页 |
| 5.2.4 干燥 | 第47页 |
| 5.2.5 发芽率 | 第47页 |
| 5.2.6 微波振荡法测定糙米中γ-氨基丁酸含量 | 第47页 |
| 5.3 富含γ-氨基丁酸糙米发芽条件优化 | 第47-48页 |
| 5.3.1 不同发芽条件对γ-氨基丁酸含量影响的正交试验 | 第48页 |
| 5.4 富含γ-氨基丁酸发芽米糖化条件优化 | 第48页 |
| 5.4.1 不同糖化条件对γ-氨基丁酸含量影响的正交试验 | 第48页 |
| 5.5 富含γ-氨基丁酸发芽米发酵工艺研究 | 第48-49页 |
| 5.5.1 不同发酵条件对γ-氨基丁酸含量影响的正交试验 | 第49页 |
| 5.6 结果与分析 | 第49-63页 |
| 5.6.1 不同发芽条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸的影响 | 第49-56页 |
| 5.6.2 糖化条件的影响结果 | 第56-58页 |
| 5.6.3 糖化条件正交试验结果 | 第58-59页 |
| 5.6.4 发芽米发酵工艺对γ-氨基丁酸的影响 | 第59-61页 |
| 5.6.5 发酵条件正交试验结果 | 第61-63页 |
| 5.7 本章小结 | 第63-64页 |
| 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
