| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-15页 |
| 文献综述 | 第15-47页 |
| 第一章 禽类肌肉生长发育的规律和基因调控 | 第15-26页 |
| ·禽类肌肉生长发育的一般规律 | 第15-16页 |
| ·肌肉的结构和组成 | 第15页 |
| ·胚胎期肌肉的产生 | 第15-16页 |
| ·出生后肌肉的生长 | 第16页 |
| ·肌肉生长的细胞生物学规律 | 第16-20页 |
| ·肌细胞凋亡 | 第18-19页 |
| ·卫星细胞增殖 | 第19-20页 |
| ·肌肉生长发育的基因调控 | 第20-26页 |
| ·生长激素受体 | 第20-23页 |
| ·胰岛素样生长因子及其受体 | 第23-26页 |
| 第二章 肉品风味的形成及影响因素 | 第26-37页 |
| ·肉的滋味和滋味物 | 第26-27页 |
| ·肉的香味和香味物 | 第27-31页 |
| ·香味呈味物 | 第27-29页 |
| ·肉香味和呈味物生成的化学反应 | 第29-31页 |
| ·影晌肉风味的理化因素 | 第31-37页 |
| ·PH对肉品风味的影响 | 第31-33页 |
| ·温度对肉品风味的影响 | 第33-34页 |
| ·反应体系水分活度对肉品风味的影响 | 第34-35页 |
| ·肉品风味物之间的互作对肉品的影响 | 第35-36页 |
| ·肉基质组成对风味的影响 | 第36-37页 |
| 第三章 精氨酸家族氨基酸的研究进展 | 第37-47页 |
| ·精氨酸家族成员 | 第37-39页 |
| ·精氨酸的研究进展 | 第39-41页 |
| ·精氨酸的特点和生物学作用 | 第39页 |
| ·精氨酸的来源及代谢 | 第39-40页 |
| ·精氨酸的动物营养学研究现状及展望 | 第40-41页 |
| ·谷氨酰胺研究进展 | 第41-45页 |
| ·谷氨酰胺的特点与代谢 | 第41-42页 |
| ·谷氨酰胺调节动物体代谢作用 | 第42页 |
| ·谷氨酰胺的营养作用 | 第42-43页 |
| ·谷氨酰胺的免疫作用 | 第43-45页 |
| ·谷氨酰胺其它生物学作用 | 第45页 |
| ·谷氨酰胺二肽的使用 | 第45页 |
| ·天冬氨酸研究进展 | 第45-47页 |
| 实验部分 | 第47-99页 |
| 前言 | 第47-48页 |
| 第四章 精氨酸家族对肉鸡生产性能和小肠发育的影响 | 第48-61页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·试验动物与分组 | 第48页 |
| ·试验设计 | 第48页 |
| ·日粮设计 | 第48-49页 |
| ·饲养管理 | 第49页 |
| ·测定指标与计算方法 | 第49-51页 |
| ·数据处理 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-59页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡生长性能的影响 | 第51-52页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡屠体性能的影响 | 第52-54页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡肠道相对长度的影响 | 第54-56页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡小肠道相对重量的影响 | 第56页 |
| ·添加精氨酸家族对肉鸡十二指肠形态的影响 | 第56-59页 |
| ·讨论 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第五章 精氨酸家族对肉鸡肌肉脂肪酸组成和脂代谢的影响 | 第61-73页 |
| ·材料与方法 | 第61-62页 |
| ·试验动物与分组 | 第61页 |
| ·试验设计 | 第61页 |
| ·日粮设计 | 第61页 |
| ·饲养管理 | 第61页 |
| ·样本采集与检测 | 第61-62页 |
| ·统计分析 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-69页 |
| ·精氨酸家族对脂代谢的影响 | 第62-69页 |
| ·讨论 | 第69-71页 |
| ·小结 | 第71-73页 |
| 第六章 精氨酸家族对肉鸡体内酶活性和激素含量的影响 | 第73-80页 |
| ·材料与方法 | 第73-74页 |
| ·试验动物与分组 | 第73页 |
| ·试验设计 | 第73页 |
| ·日粮设计 | 第73页 |
| ·饲养管理 | 第73页 |
| ·样本采集与检测 | 第73-74页 |
| ·数据处理 | 第74页 |
| ·结果与分析 | 第74-78页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡肌肉MDA的影响 | 第74页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡SOD活性的影响 | 第74-75页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡CAT活性的影响 | 第75-76页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡GH活性的影响 | 第76页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡胰岛素(INS)的含量影响 | 第76-77页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡血液甲状腺素(T3、T4)含量影响 | 第77-78页 |
| ·讨论 | 第78-79页 |
| ·小结 | 第79-80页 |
| 第七章 精氨酸家族对肉鸡肉质性状和氨基酸含量的影响 | 第80-99页 |
| ·材料与方法 | 第80-81页 |
| ·试验动物与饲养管理 | 第80页 |
| ·日粮设计 | 第80-81页 |
| ·样本采集与检测 | 第81页 |
| ·数据分析 | 第81页 |
| ·结果与分析 | 第81页 |
| ·结果与分析 | 第81-97页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡肌肉pH值、剪切力以及肉色的影响 | 第81-84页 |
| ·精氨酸家族对肉鸡体内风味氨基酸的影响 | 第84-89页 |
| ·肉鸡肌肉组织中肌苷酸含量测定 | 第89-90页 |
| ·肉鸡肌肉组织中肌苷含量测定 | 第90-91页 |
| ·肉鸡肌肉中脂肪酸含量的测定 | 第91-94页 |
| ·肉鸡肉品质候选基因mRNA表达分析 | 第94-97页 |
| ·讨论 | 第97-98页 |
| ·小结 | 第98-99页 |
| 结论 | 第99-100页 |
| 创新点 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-109页 |
| 缩略词 | 第109-110页 |
| 致谢 | 第110-111页 |
| 个人简历 | 第111页 |
