文旦柚果皮果胶的提取及理化特性研究与应用
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| ·柚果皮概述 | 第11页 |
| ·果胶的结构与理化特性 | 第11-13页 |
| ·果胶提取技术的研究现状 | 第13-14页 |
| ·果胶的应用 | 第14-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-17页 |
| 第二章 文旦柚果皮果胶提取工艺的研究 | 第17-36页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-22页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·试验仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·试验设计 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-34页 |
| ·新鲜文旦柚果皮的主要成分分析 | 第22-23页 |
| ·离子交换法提取果胶的研究 | 第23-28页 |
| ·微波辅助离子交换法提取果胶的工艺研究 | 第28-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第三章 文旦柚果皮果胶理化特性的研究 | 第36-43页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·试验设计 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·文旦柚果皮果胶理化特性分析 | 第38-39页 |
| ·文旦柚果皮果胶的鉴定试验 | 第39-40页 |
| ·果胶稳定性的影响因素分析 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 文旦柚果皮果胶在软糖加工中的应用 | 第43-51页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·试验设计 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-50页 |
| ·凝胶剂（果胶与氯化钙）比例用量的确定 | 第46-47页 |
| ·甜味剂的选择 | 第47页 |
| ·柠檬酸用量对软糖的影响 | 第47页 |
| ·果胶软糖配方的确定 | 第47-48页 |
| ·验证试验结果与分析 | 第48-49页 |
| ·果胶软糖产品质量评价比较分析 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第51-53页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
