唐宋时期素食习俗研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 绪论 | 第8-12页 |
| 一、选题意义 | 第8-9页 |
| 二、研究现状分析 | 第9-11页 |
| 三、研究方法 | 第11-12页 |
| 第一章 唐宋时期素食品原料的获得 | 第12-20页 |
| 一、从野生蔬菜到园圃培育 | 第12-14页 |
| 二、外来蔬菜 | 第14-20页 |
| 第二章 唐宋时期素食品的烹饪 | 第20-38页 |
| 一、主食 | 第20-24页 |
| (一) 面食 | 第20-22页 |
| (二) 米食 | 第22-24页 |
| (三) 粥食 | 第24页 |
| 二、副食 | 第24-33页 |
| (一) 羹 | 第24-26页 |
| (二) 时鲜蔬菜 | 第26-30页 |
| (三) 豆腐及豆制品 | 第30-32页 |
| (四) 菌类及其他 | 第32-33页 |
| 三、花样饮品 | 第33-34页 |
| 四、花果入馔 | 第34-36页 |
| (一) 花馔 | 第34-36页 |
| (二) 果馔 | 第36页 |
| 五、以荤托素 | 第36-38页 |
| 第三章 唐宋时期岁时食素习俗 | 第38-50页 |
| 一、春季节日 | 第38-41页 |
| (一) 立春 | 第38页 |
| (二) 人日 | 第38-39页 |
| (三) 上元节 | 第39-40页 |
| (四) 寒食节 | 第40-41页 |
| 二、夏季节日 | 第41-45页 |
| (一) 浴佛节 | 第41-42页 |
| (二) 端午节 | 第42-43页 |
| (三) 七夕节 | 第43-44页 |
| (四) 中元节 | 第44-45页 |
| 三、秋季节日 | 第45-46页 |
| (一) 中秋节 | 第45页 |
| (二) 重阳节 | 第45-46页 |
| 四、冬季节日 | 第46-50页 |
| (一) 冬至 | 第46-47页 |
| (二) 腊八节 | 第47-50页 |
| 第四章 唐宋时期食素习俗的成因 | 第50-58页 |
| 一、对上天的敬畏 | 第50-51页 |
| 二、对逝者的尊重 | 第51-52页 |
| 三、对宗教的虔诚 | 第52-56页 |
| (一) 佛教的影响 | 第52-54页 |
| (二) 道教的影响 | 第54-56页 |
| 四、对生活的节制 | 第56-58页 |
| 第五章 唐宋时期素食习俗的影响 | 第58-66页 |
| 一、素食餐饮的兴起 | 第58-61页 |
| (一) 食肆 | 第58-60页 |
| (二) 摊贩 | 第60-61页 |
| 二、烹饪方式的完善 | 第61-62页 |
| 三、食疗与养生 | 第62-66页 |
| (一) 素食食疗 | 第62-63页 |
| (二) 素食养生 | 第63-66页 |
| 结语 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第78页 |
