| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-12页 |
| 1.1 酸枣研究概述 | 第8页 |
| 1.2 天然植物有效成分提取方法 | 第8-9页 |
| 1.2.1 超声法 | 第8页 |
| 1.2.2 酶法 | 第8-9页 |
| 1.2.3 超声与酶联合法 | 第9页 |
| 1.3 酸枣类产品现状及开发 | 第9-10页 |
| 1.3.1 酸枣类食品现状 | 第9页 |
| 1.3.2 酸枣固体饮料的开发 | 第9-10页 |
| 1.4 抗氧化活性研究 | 第10页 |
| 1.4.1 活性氧(ROS)介绍 | 第10页 |
| 1.4.2 天然植物的抗氧化活性 | 第10页 |
| 1.5 立题背景、意义及依据 | 第10-12页 |
| 第二章 酸枣果肉水溶物及酸枣仁皂苷提取工艺 | 第12-37页 |
| 2.1 仪器设备与试验材料 | 第12页 |
| 2.1.1 仪器设备 | 第12页 |
| 2.1.2 试验材料 | 第12页 |
| 2.2 试验方法 | 第12-16页 |
| 2.2.1 酸枣果肉和酸枣仁前处理 | 第12页 |
| 2.2.2 指标测定 | 第12-13页 |
| 2.2.3 酸枣果肉水溶物提取工艺优化试验 | 第13-15页 |
| 2.2.4 酸枣仁皂苷提取工艺优化试验 | 第15-16页 |
| 2.3 数据分析与处理 | 第16-17页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第17-35页 |
| 2.4.1 酸枣果肉水溶物提取试验结果分析 | 第17-30页 |
| 2.4.2 酸枣仁皂苷提取试验 | 第30-35页 |
| 2.5 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 酸枣复配固体饮料的制备工艺优化 | 第37-46页 |
| 3.1 仪器设备与试验材料 | 第37页 |
| 3.1.1 仪器设备 | 第37页 |
| 3.1.2 试验材料 | 第37页 |
| 3.2 试验方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 酸枣提取物干燥 | 第37-38页 |
| 3.2.2 酸枣果肉和仁提取物中主要活性成分含量测定 | 第38页 |
| 3.2.3 酸枣复配固体饮料的制备 | 第38-40页 |
| 3.3 数据分析与处理 | 第40页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第40-44页 |
| 3.4.1 不同助干剂对干燥效果影响 | 第40-41页 |
| 3.4.2 酸枣果肉提取物和仁提取粉中主要活性物质含量 | 第41页 |
| 3.4.3 单因素试验结果 | 第41-42页 |
| 3.4.4 响应面试验结果与分析 | 第42-44页 |
| 3.5 小结 | 第44-46页 |
| 第四章 酸枣果肉与酸枣复配提取物抗氧化活性研究 | 第46-58页 |
| 4.1 仪器设备与试验材料 | 第46-47页 |
| 4.1.1 仪器设备 | 第46页 |
| 4.1.2 试验材料 | 第46-47页 |
| 4.2 试验方法 | 第47-51页 |
| 4.2.1 体外抗氧化试验 | 第47-48页 |
| 4.2.2 细胞抗氧化试验 | 第48-51页 |
| 4.3 数据分析与处理 | 第51-52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-57页 |
| 4.4.1 酸枣果肉和复配提取物体外抗氧化能力 | 第52-53页 |
| 4.4.2 酸枣果肉、果肉与仁复配提取物对HepG2细胞氧化损伤的保护作用 | 第53-57页 |
| 4.5 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 总结与展望 | 第58-60页 |
| 5.1 结论 | 第58页 |
| 5.2 展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
