紫甘蓝花色苷分离、鉴定及性质研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 1 绪论 | 第14-23页 |
| ·花色苷概述 | 第14-20页 |
| ·花青素结构 | 第14页 |
| ·花色苷分布与含量 | 第14-15页 |
| ·花色苷的稳定性 | 第15-17页 |
| ·花色苷的定性与定量研究方法 | 第17-19页 |
| ·花色苷的生理活性及其功能研究 | 第19-20页 |
| ·花色苷的提取技术研究 | 第20页 |
| ·花色苷的应用和产品开发研究 | 第20页 |
| ·紫甘蓝概述 | 第20-21页 |
| ·紫甘蓝植物学特性 | 第20-21页 |
| ·紫甘蓝营养价值 | 第21页 |
| ·紫甘蓝花色苷国内外研究现状 | 第21页 |
| ·立题背景和意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 2 紫甘蓝色素液澄清工艺研究 | 第23-33页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23页 |
| ·主要材料及试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·紫甘蓝液澄清工艺 | 第23-24页 |
| ·预处理对紫甘蓝液澄清度的影响 | 第24页 |
| ·酶解单因素对紫甘蓝液澄清度的影响 | 第24页 |
| ·响应面试验 | 第24页 |
| ·紫甘蓝色素色价的测定 | 第24页 |
| ·统计分析 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-32页 |
| ·预处理对紫甘蓝液澄清度的影响 | 第25-26页 |
| ·酶解单因素对紫甘蓝液澄清度的影响 | 第26-27页 |
| ·响应面分析 | 第27-31页 |
| ·澄清工艺对紫甘蓝色素色价的影响 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 3 紫甘蓝花色苷分离鉴定 | 第33-47页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·实验材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·主要材料与试剂 | 第33-34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| ·紫甘蓝花色苷色素制备工艺路线 | 第34页 |
| ·凝胶层析条件优化 | 第34-36页 |
| ·紫外-可见光全波长扫描 | 第36页 |
| ·薄层层析鉴定 | 第36页 |
| ·高效液相色谱鉴定 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-46页 |
| ·LH-20 凝胶层析分离条件优化 | 第37-40页 |
| ·凝胶层析分离组分的初步鉴定 | 第40-43页 |
| ·高效液相色谱鉴定 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 4 紫甘蓝花色苷稳定性研究 | 第47-57页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·实验材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·主要材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·紫甘蓝花色苷含量的测定 | 第48页 |
| ·pH 对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第48页 |
| ·温度对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第48-49页 |
| ·抗坏血酸对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第49页 |
| ·金属离子对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第49页 |
| ·糖类对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第49页 |
| ·酸类对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第49页 |
| ·防腐剂对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-56页 |
| ·pH 对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·温度对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第51页 |
| ·抗坏血酸对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·金属离子对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·糖类对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·酸类对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·防腐剂对紫甘蓝花色苷稳定性的影响 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 5 紫甘蓝花色苷抗氧化性研究 | 第57-66页 |
| ·前言 | 第57页 |
| ·实验材料与仪器 | 第57-58页 |
| ·主要材料与试剂 | 第57-58页 |
| ·主要仪器 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-62页 |
| ·总还原力的测定 | 第58页 |
| ·02-·清除率测定 | 第58-59页 |
| ··OH 清除率测定 | 第59-60页 |
| ·DPPH·清除率的测定 | 第60页 |
| ·ABTS 法 | 第60-61页 |
| ·FRAP 法 | 第61-62页 |
| ·结果与分析 | 第62-65页 |
| ·紫甘蓝花色苷总还原力的测定 | 第62页 |
| ·紫甘蓝花色苷对 02-·的清除能力 | 第62-63页 |
| ·紫甘蓝花色苷对·OH 的清除能力 | 第63页 |
| ·紫甘蓝花色苷对 DPPH·的清除能力 | 第63-64页 |
| ·紫甘蓝花色苷对 ABTS·+的清除能力 | 第64页 |
| ·FRAP 法测紫甘蓝花色苷的抗氧化能力 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 6 结论 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第72-73页 |
