| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-25页 |
| ·乳酸菌素研究进展 | 第8-11页 |
| ·乳酸菌细菌素的分类 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌细菌素的检测方法 | 第9-11页 |
| ·副干酪乳杆菌Lb.paracasei HD1.7 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌素产生菌的菌种选育 | 第12-22页 |
| ·Nisin 合成的遗传学研究 | 第13-14页 |
| ·菌种选育的方法 | 第14-15页 |
| ·诱变育种主要方法 | 第15-19页 |
| ·诱变剂的选择及影响诱变效果的因素 | 第19-21页 |
| ·培养基的优化 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌素的应用前景 | 第22-24页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 第2章 副干酪乳杆菌素高产菌株的选育 | 第25-43页 |
| ·试验材料 | 第25-27页 |
| ·菌株 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·试剂与仪器 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-31页 |
| ·菌株活化 | 第27页 |
| ·种子培养条件 | 第27页 |
| ·发酵培养条件 | 第27页 |
| ·指示菌菌悬液的制备 | 第27-28页 |
| ·效价标准曲线的绘制 | 第28页 |
| ·副干酪乳杆菌生长曲线的绘制 | 第28-29页 |
| ·紫外线诱变副干酪乳杆菌HD 1.7 | 第29页 |
| ·NTG 诱变 | 第29页 |
| ·微波辐射 | 第29-30页 |
| ·诱变高产菌株的筛选 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-41页 |
| ·效价标准曲线的绘制 | 第31-32页 |
| ·副干酪乳杆菌生长曲线的绘制 | 第32-33页 |
| ·紫外线对副干酪乳杆菌的诱变 | 第33-36页 |
| ·NTG 对副干酪乳杆菌UV-4 的诱变 | 第36-38页 |
| ·微波对副干酪乳杆菌N-2 的诱变 | 第38-40页 |
| ·遗传稳定性试验 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-43页 |
| 第3章 发酵培养基优化 | 第43-57页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·不同碳源对菌株W-6 产副干酪乳杆菌素的影响 | 第43页 |
| ·不同氮源对菌株W-6 产副干酪乳杆菌素的影响 | 第43-44页 |
| ·无机盐对菌株W-6 产副干酪乳杆菌素的影响 | 第44页 |
| ·不同培养条件对菌株W-6 产副干酪乳杆菌素的影响 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-55页 |
| ·碳源对高产菌株 W-6 发酵的影响 | 第45-47页 |
| ·不同氮源对高的菌株发酵的影响 | 第47-50页 |
| ·无机盐对高产菌发酵的影响 | 第50-52页 |
| ·不同培养条件对高产菌株发酵的影响 | 第52-55页 |
| ·讨论 | 第55-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |