| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-23页 |
| ·兰州鲇的研究进展 | 第14页 |
| ·水生动物生化组成及营养价值评定研究进展 | 第14-18页 |
| ·我国的主要淡水养殖鱼类生化组成及营养价值评定 | 第15页 |
| ·我国名优鱼类生化组成及营养价值评定 | 第15-16页 |
| ·海水鱼类生化组成及营养价值评定 | 第16页 |
| ·鱼类脂肪酸组成研究 | 第16-17页 |
| ·不同季节、生长阶段或不同生理状态下鱼体生化组成 | 第17页 |
| ·水生动物体组成研究中还有许多工作要做 | 第17-18页 |
| ·依据鱼体氨基酸组成确定必需氨基酸需要量的研究概况 | 第18-19页 |
| ·鱼类消化酶的研究进展 | 第19-21页 |
| ·鱼类消化酶在鱼体内分布状况的研究 | 第19-20页 |
| ·鱼类食性与消化酶的关系 | 第20页 |
| ·鱼类消化酶的酶促反应动力学方面的研究 | 第20-21页 |
| ·季节变化与消化酶的关系 | 第21页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第21-23页 |
| 第二章 兰州鲇肌肉生化成分分析及营养学评价 | 第23-33页 |
| ·理论分析 | 第23-24页 |
| ·兰州鲇肌肉生化组成测定的理论基础 | 第23页 |
| ·兰州鲇肌肉营养价值评价的理论基础 | 第23-24页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·材料鱼 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| ·样品处理 | 第25页 |
| ·鱼体生化成分分析方法 | 第25页 |
| ·营养价值评价方法 | 第25-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·常规营养成分 | 第26页 |
| ·兰州鲇氨基酸组成及含量 | 第26-27页 |
| ·氨基酸营养品质评价并与其它鱼类的比较结果 | 第27-30页 |
| ·兰州鲇肌肉中脂肪酸含量 | 第30-31页 |
| ·兰州鲇肌肉中矿物元素含量 | 第31页 |
| ·讨论 | 第31-33页 |
| ·兰州鲇是一种高蛋白低脂肪鱼类 | 第31页 |
| ·兰州鲇肌肉氨基酸组成特点 | 第31-32页 |
| ·兰州鲇肌肉营养价值评价 | 第32-33页 |
| 第三章 兰州鲇氨基酸需要量模式及饲料蛋白源评价 | 第33-44页 |
| ·理论分析 | 第33-34页 |
| ·确定兰州鲇必需氨基酸需要量的方法依据 | 第33页 |
| ·评价适宜饲料蛋白源的理论依据 | 第33-34页 |
| ·数据来源及评价方法 | 第34页 |
| ·数据来源 | 第34页 |
| ·必需氨基酸模式的计算方法 | 第34页 |
| ·必需氨基酸平衡效果的评定 | 第34页 |
| ·必需氨基酸指数的计算 | 第34页 |
| ·限制性氨基酸的确定 | 第34页 |
| ·必需氨基酸需要量模式及饲料蛋白源评价结果 | 第34-40页 |
| ·兰州鲇必需氨基酸需要量模式 | 第34-35页 |
| ·饲料原料氨基酸平衡效果评价及限制性氨基酸的确定 | 第35-38页 |
| ·运用必需氨基酸指数评价饲料原料的营养价值 | 第38-40页 |
| ·讨论 | 第40-42页 |
| ·氨基酸需要量的测定方法 | 第40-41页 |
| ·必需氨基酸平衡关联度及必需氨基酸指数的区别 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第四章 兰州鲇消化生理初步研究 | 第44-54页 |
| ·理论分析 | 第44页 |
| ·消化系统理化特征研究的理论依据 | 第44页 |
| ·消化酶研究的理论依据 | 第44页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·方法 | 第45-46页 |
| ·样品处理及酶液的制备 | 第45页 |
| ·酶活性测定 | 第45页 |
| ·温度设置 | 第45页 |
| ·pH 值系统设置 | 第45-46页 |
| ·结果 | 第46-49页 |
| ·消化道指数与食物组成 | 第46页 |
| ·消化道pH 值测定结果 | 第46页 |
| ·温度对兰州鲇蛋白酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·温度对兰州鲇淀粉酶活性的影响 | 第47-48页 |
| ·温度对兰州鲇脂肪酶活性的影响 | 第48页 |
| ·pH 值变化对兰州鲇淀粉酶活性的影响 | 第48页 |
| ·pH 值变化对兰州鲇脂肪酶活性的影响 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-54页 |
| ·消化器官特点与食性关系 | 第49-50页 |
| ·消化道pH 值 | 第50-51页 |
| ·消化酶最适温度的变化特点 | 第51页 |
| ·消化酶活性大小分布特点与最适消化部位 | 第51-52页 |
| ·消化酶活性大小与食性的关系 | 第52-53页 |
| ·pH 值与消化道淀粉酶、脂肪酶活力的关系 | 第53-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-56页 |
| 本研究不足之处 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |