| 前言 | 第1-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1．1 苜蓿的生物学特征 | 第11页 |
| 1．1．1 植物学特征 | 第11页 |
| 1．1．2 生态学特性 | 第11页 |
| 1．2．苜蓿的分布 | 第11-12页 |
| 1．3 国内外植物叶蛋白的研究进展 | 第12-15页 |
| 1．3．1 叶蛋白的研究概况 | 第12-13页 |
| 1．3．2 叶蛋白提取技术的研究 | 第13-15页 |
| 1．4 叶蛋白提取工艺参数的研究 | 第15-16页 |
| 1．5 影响叶蛋白提取率的因素 | 第16页 |
| 1．5．1 苜蓿粗蛋白含量的影响 | 第16页 |
| 1．5．2 叶蛋白提取过程中的影响因素 | 第16页 |
| 1．6 叶蛋白的应用价值 | 第16-18页 |
| 1．6．1 叶蛋白的营养价值 | 第16-17页 |
| 1．6．2 叶蛋白的饲用价值 | 第17页 |
| 1．6．3 叶蛋白的食用价值 | 第17页 |
| 1．6．4 在其它方面的用途 | 第17页 |
| 1．6．5 叶蛋白副产品的利用 | 第17-18页 |
| 1．7 本课题研究的意义与目的 | 第18-19页 |
| 1．7．1 弥补我国蛋白质饲料短缺的局面 | 第18页 |
| 1．7．2 促进农业种植结构的调整 | 第18页 |
| 1．7．3 高新技术将促进苜蓿产业化的发展 | 第18页 |
| 1．7．4 苜蓿加工业前景可观 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2．1 材料与方法 | 第19页 |
| 2．1．1 材料 | 第19页 |
| 2．1．2 试验仪器及试剂 | 第19页 |
| 2．2 试验方法 | 第19-25页 |
| 2．2．1 苜蓿叶蛋白提取方法 | 第20页 |
| 2．2．2 苜蓿叶蛋白提取的具体操作步骤 | 第20-21页 |
| 2．2．3 苜蓿叶蛋白提取工艺的优化试验 | 第21页 |
| 2．2．4 苜蓿叶蛋白中白色叶蛋白的分离 | 第21页 |
| 2．2．5 苜蓿叶蛋白的干燥方法 | 第21页 |
| 2．2．6 苜蓿叶蛋白营养评价方法 | 第21-22页 |
| 2．2．7 测定指标 | 第22-23页 |
| 2．2．8 测定方法 | 第23-24页 |
| 2．2．9 采样阶段的划分 | 第24页 |
| 2．2．10 苜蓿叶蛋白营养片的试制 | 第24-25页 |
| 2．3 数据计算与处理 | 第25-26页 |
| 第三章 苜蓿叶蛋白的提取研究 | 第26-36页 |
| 3．1 苜蓿品种的选择 | 第26页 |
| 3．2 苜蓿叶蛋白提取方法的研究 | 第26-27页 |
| 3．3 苜蓿叶蛋白提取工艺中参数的研究 | 第27-30页 |
| 3．3．1 苜蓿叶蛋白提取工艺的优化 | 第27-29页 |
| 3．3．2 温度对叶蛋白提取的影响 | 第29-30页 |
| 3．3．3 氯化钠用量对叶蛋白得率的影响 | 第30页 |
| 3．3．4 苜蓿叶蛋白提取工艺最佳参数为 | 第30页 |
| 3．4 影响叶蛋白提取的因素 | 第30-34页 |
| 3．4．1 苜蓿的收割时期对叶蛋白得率的影响 | 第31-32页 |
| 3．4．2 苜蓿收割后存放的时间对叶蛋白得率的影响 | 第32-33页 |
| 3．4．3 不同茬次对苜蓿叶蛋白得率的影响 | 第33-34页 |
| 3．5 苜蓿叶蛋白中白色叶蛋白的分离试验 | 第34-35页 |
| 3．6 干燥方法 | 第35-36页 |
| 第四章 苜蓿叶蛋白深加工技术的研究 | 第36-44页 |
| 4．1 苜蓿叶蛋白的生产试验 | 第36页 |
| 4．2 苜蓿叶蛋白粉的应用研究 | 第36-41页 |
| 4．2．1 苜蓿叶蛋白粉的营养成分 | 第36-37页 |
| 4．2．2 苜蓿叶蛋白中氨基酸的组成 | 第37-38页 |
| 4．2．3 苜蓿叶蛋白粉的营养评价 | 第38-40页 |
| 4．2．4 苜蓿叶蛋白粉的功能特性研究 | 第40-41页 |
| 4．2．5 苜蓿叶蛋白营养片的试制 | 第41页 |
| 4．3 苜蓿叶蛋白提取后副产品(残渣、棕色液)的利用 | 第41-44页 |
| 4．3．1 残渣的利用 | 第41-43页 |
| 4．3．2 棕色液的利用 | 第43-44页 |
| 第五章 结论与展望 | 第44-47页 |
| 5．1 主要结论 | 第44-45页 |
| 5．1．1 苜蓿叶蛋白的提取研究 | 第44页 |
| 5．1．2 苜蓿叶蛋白深加工及综合利用 | 第44-45页 |
| 5．2 展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53-54页 |
| 导师评语 | 第54页 |