显齿蛇葡萄浸提动态及其饮料开发的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第5-14页 |
| 1 显齿蛇葡萄生物学特性及其化学成分 | 第5-7页 |
| ·生物学特性 | 第5-6页 |
| ·化学成分 | 第6-7页 |
| ·常规化学成分和氨基酸 | 第6页 |
| ·生物活性成分 | 第6-7页 |
| 2 树叶中黄酮类化合物的功能及作用机理 | 第7-10页 |
| ·抗衰老作用 | 第7-8页 |
| ·抑菌、杀菌作用 | 第8-9页 |
| ·抗氧化保鲜作用 | 第9页 |
| ·其它保健作用 | 第9-10页 |
| ·护肤美容作用 | 第10页 |
| 3 显齿蛇葡萄开发利用研究现状 | 第10-12页 |
| ·有关显齿蛇葡萄的民间传说 | 第10-11页 |
| ·药理功能及作用机理研究 | 第11页 |
| ·加工利用研究 | 第11-12页 |
| 4 本研究的目的和意义 | 第12-14页 |
| 第二章 显齿蛇葡萄叶营养、功能、化学成分 | 第14-20页 |
| 1 材料与方法 | 第14-15页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-15页 |
| ·灰分的测定 | 第14页 |
| ·矿质元素的测定 | 第14页 |
| ·蛋白质的测定 | 第14页 |
| ·氨基酸的测定 | 第14-15页 |
| ·挥发油的测定 | 第15页 |
| ·化学成分的测定 | 第15页 |
| 2 结果与讨论 | 第15-18页 |
| ·显齿蛇葡萄叶的矿质营养成分 | 第15页 |
| ·显齿蛇葡萄叶中的蛋白质、氨基酸组成及含量 | 第15-16页 |
| ·显齿蛇葡萄叶挥发油 | 第16-17页 |
| ·显齿蛇葡萄叶的化学成分 | 第17-18页 |
| 3 营养作用及功能特性 | 第18-19页 |
| 4 结论 | 第19-20页 |
| 第三章 不同提取条件对水浸提率的影响 | 第20-26页 |
| 1 材料和方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·总黄酮的测定 | 第20页 |
| ·水浸提率的测定 | 第20页 |
| ·浸提条件实验 | 第20-21页 |
| ·水浸提率及浸提总黄酮的单因素实验 | 第21页 |
| ·正交实验 | 第21页 |
| 2 结果与讨论 | 第21-25页 |
| ·茶水比(I)对总黄酮量及水浸提率的影响 | 第21页 |
| ·温度(t)对总黄酮量及水浸提率的影响 | 第21-22页 |
| ·时间(T)对总黄酮量及水浸提率的影响 | 第22-23页 |
| ·粒度(S)对总黄酮量及水浸提率的影响 | 第23页 |
| ·正交实验 | 第23-24页 |
| ·浸提次数对总黄酮量及水浸提率的影响 | 第24-25页 |
| 3 结论 | 第25-26页 |
| 第四章 显齿蛇葡萄茶饮料的研制及其低温灌装技术 | 第26-32页 |
| 1 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·浸提方法 | 第26页 |
| ·主要设备 | 第26-27页 |
| ·工艺流程 | 第27页 |
| 2 结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·工艺特性 | 第27-30页 |
| ·浸提 | 第27-28页 |
| ·分离 | 第28页 |
| ·茶饮料的调配 | 第28-29页 |
| ·杀菌和低温灌装 | 第29页 |
| ·产品质量指标 | 第29-30页 |
| ·感观指标 | 第29页 |
| ·理化指标 | 第29-30页 |
| ·卫生指标 | 第30页 |
| ·影响茶饮料品质的主要因素 | 第30-31页 |
| ·原料产地和收获季节的影响 | 第30页 |
| ·糖酸比 | 第30页 |
| ·稳定剂对对茶饮料稳定性的影响 | 第30页 |
| ·水的选择 | 第30-31页 |
| ·茶饮料的保存实验 | 第31页 |
| 3 结论 | 第31-32页 |
| 第五章 结论和讨论 | 第32-34页 |
| 参考文献 | 第34-39页 |
| Abstract | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40页 |
