| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·鳕鱼皮资源及利用现状 | 第8页 |
| ·鱼胶原 | 第8-12页 |
| ·胶原的结构及类型 | 第9-10页 |
| ·鱼胶原的特殊性 | 第10-11页 |
| ·鱼胶原的应用现状 | 第11-12页 |
| ·鱼胶原的提取及分离纯化技术 | 第12-15页 |
| ·预处理方法的研究 | 第12-13页 |
| ·提取方法的研究 | 第13-14页 |
| ·纯化方法的研究 | 第14-15页 |
| ·鱼胶原低聚肽 | 第15-17页 |
| ·鱼胶原低聚肽制备方法的研究 | 第15-16页 |
| ·鱼胶原低聚肽的生理功能及应用概况 | 第16-17页 |
| ·立题背景及研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 鳕鱼皮胶原的制备及性质研究 | 第18-42页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·鳕鱼皮基本成分的测定 | 第19页 |
| ·鳕鱼皮胶原含量的测定与计算 | 第19页 |
| ·鳕鱼皮胶原蛋白的酸酶结合提取工艺流程 | 第19页 |
| ·鳕鱼皮原料预处理 | 第19页 |
| ·鳕鱼皮胶原的提取 | 第19-20页 |
| ·Collagen-Pepsin 酶促动力学研究 | 第20页 |
| ·鳕鱼皮胶原的盐析及超滤脱盐纯化研究 | 第20-21页 |
| ·鳕鱼皮胶原的性质及结构测定 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-40页 |
| ·鳕鱼皮的基本成分 | 第22-23页 |
| ·鳕鱼皮预处理 | 第23-24页 |
| ·酸介质的选择 | 第24-25页 |
| ·鳕鱼皮胶原的提取工艺 | 第25-29页 |
| ·Collagen-Pepsin 酶促反应动力学研究 | 第29-32页 |
| ·超滤脱盐工艺研究 | 第32-35页 |
| ·鳕鱼皮胶原的性质及结构分析 | 第35-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第三章 鳕鱼皮胶原低聚肽的制备及其抗氧化活性研究 | 第42-57页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验材料与仪器 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-46页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第42页 |
| ·胶原肽水解度的测定 | 第42-43页 |
| ·胶原肽分子量分布的测定 | 第43页 |
| ·鳕鱼皮胶原低聚肽制备工艺流程 | 第43页 |
| ·原料预处理 | 第43页 |
| ·明胶的提取 | 第43-44页 |
| ·鳕鱼皮明胶酶解工艺研究 | 第44-45页 |
| ·胶原低聚肽的抗氧化活性测定 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-56页 |
| ·蛋白酶活力的测定结果 | 第46-47页 |
| ·最适用酶的筛选 | 第47页 |
| ·鳕鱼皮胶原肽单酶水解工艺优化 | 第47-52页 |
| ·单酶水解产物相对分子量分布 | 第52-53页 |
| ·双酶复合酶解最佳工艺研究 | 第53页 |
| ·双酶复合水解产物相对分子量分布 | 第53-54页 |
| ·胶原低聚肽的抗氧化活性分析 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 主要结论及展望 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 附录：攻读硕士期间发表论文 | 第66页 |