餐饮企业服务员离职率高的诱因及其对策研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·问题的提出 | 第8-10页 |
| ·研究目标 | 第10-11页 |
| ·相关的概念界定 | 第11-13页 |
| ·本文的研究思路 | 第13-14页 |
| ·本研究的意义 | 第14-15页 |
| 第二章 离职研究文献综述 | 第15-34页 |
| ·国外研究述评 | 第15-28页 |
| ·国外离职研究发展历程 | 第15-28页 |
| ·国内研究述评 | 第28-34页 |
| ·国内研究简单回顾 | 第28-30页 |
| ·国内学者提出的一些模型分析 | 第30-34页 |
| 第三章 质化研究 | 第34-53页 |
| ·餐饮服务员离职访谈前期工作 | 第34-36页 |
| ·研究方法 | 第34-35页 |
| ·访谈提纲 | 第35-36页 |
| ·个人访谈 | 第36-38页 |
| ·样本情况 | 第38-39页 |
| ·离职意图影响因素分析 | 第39-50页 |
| ·劳动强度大 | 第39-41页 |
| ·追求更高的薪酬 | 第41-43页 |
| ·谋求更大的个人发展空间 | 第43-45页 |
| ·餐饮服务工作的特殊性 | 第45-46页 |
| ·对服务业的认识有误区 | 第46-48页 |
| ·工作环境不佳 | 第48-49页 |
| ·其他原因 | 第49-50页 |
| ·餐饮企业服务员离职模型 | 第50-53页 |
| ·对餐饮企业服务员离职影响因素的分类 | 第50-51页 |
| ·离职模型的建立 | 第51-53页 |
| 第四章 应对服务员离职的策略 | 第53-70页 |
| ·优化工作流程，减轻劳动强度 | 第55-56页 |
| ·安排灵活的休息时间 | 第55页 |
| ·设计科学合理的工作流程 | 第55-56页 |
| ·创造支持性的工作环境 | 第56页 |
| ·建立良好的薪酬结构体系 | 第56-58页 |
| ·制定适当的薪酬标准并体现公平性、具有激励性 | 第57-58页 |
| ·经济性报酬与非经济性报酬相结合 | 第58页 |
| ·营造良好的工作氛围,建立良好的企业文化 | 第58-64页 |
| ·提高管理者的素质，营造良好的人际环境 | 第59-60页 |
| ·重视员工关系管理 | 第60-61页 |
| ·建立以人为本的企业文化 | 第61-63页 |
| ·重视关爱与表扬，感情留人 | 第63-64页 |
| ·重视服务员的利益，教育服务员树立正确的职业观 | 第64-68页 |
| ·从招聘和筛选环节上去有效控制服务员流失 | 第64-65页 |
| ·对服务员进行职业观教育 | 第65-66页 |
| ·尽可能满足服务员的需要 | 第66-67页 |
| ·帮助服务员进行职业生涯规划,完善培训机制 | 第67-68页 |
| ·“依法治店”，加强制度建设，强化制度管理 | 第68页 |
| ·其他措施 | 第68-70页 |
| 第五章 本研究的局限及展望 | 第70-71页 |
| ·本研究的局限 | 第70页 |
| ·未来的研究方向 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-74页 |
| 读研期间发表的论著及取得的科研成果 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75页 |
