| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-17页 |
| ·前言 | 第7-8页 |
| ·茶叶中甲基化EGCG 的分离 | 第8-10页 |
| ·Sephadex LH-20 柱层析 | 第8页 |
| ·高速逆流色谱（HSCCC）分离 | 第8-9页 |
| ·Toyopearl HW-405 中压柱层析 | 第9页 |
| ·制备型液相色谱（pHPLC） | 第9-10页 |
| ·甲基化EGCG 功能的研究 | 第10-11页 |
| ·抗过敏 | 第10页 |
| ·抗氧化和抗细胞毒素 | 第10页 |
| ·抑制脂肪氧化酶（15-LO）和结核分支杆菌 | 第10-11页 |
| ·保护肝细胞 | 第11页 |
| ·抑制诱导型一氧化氮合成酶（iNOS） | 第11页 |
| ·甲基化EGCG 的合成 | 第11-16页 |
| ·重氮甲烷合成法 | 第11页 |
| ·碘甲烷合成法 | 第11-12页 |
| ·硫酸二甲酯合成法 | 第12页 |
| ·苄基保护基团合成法 | 第12-13页 |
| ·硝基苯磺酰基保护基团合成法 | 第13-15页 |
| ·酶合成 | 第15-16页 |
| ·前景展望 | 第16-17页 |
| 2 引言 | 第17-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·实验主要仪器与药品 | 第19-20页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·实验药品 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-24页 |
| ·甲基化EGCG 的合成及初步鉴定 | 第20页 |
| ·甲基化EGCG 的分离 | 第20-21页 |
| ·甲基化EGCG 的结构鉴定 | 第21页 |
| ·合成条件的优化 | 第21页 |
| ·甲基化EGCG 在人工模拟胃肠液中的稳定性 | 第21-22页 |
| ·甲基化EGCG 对DPPH·自由基的清除能力 | 第22-23页 |
| ·研究路线 | 第23-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-34页 |
| ·甲基化EGCG 的合成 | 第24页 |
| ·甲基化EGCG 的分离 | 第24-26页 |
| ·甲基化EGCG 的鉴定 | 第26-29页 |
| ·~1H-NMR 分析 | 第26-29页 |
| ·合成反应条件的优化 | 第29-31页 |
| ·EGCG 及EGCG4"Me 及稳定性的研究 | 第31-34页 |
| ·EGCG 及EGCG4"Me 在模拟人体肠胃环境稳定性研究 | 第31-33页 |
| ·抗氧化能力研究 | 第33-34页 |
| 讨论 | 第34-36页 |
| 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |