| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-9页 |
| 1 导言 | 第9-11页 |
| ·研究的背景 | 第9页 |
| ·研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·研究的目的 | 第9-10页 |
| ·研究的意义 | 第10页 |
| ·本文的基本思路、研究方法及路线 | 第10-11页 |
| ·基本思路 | 第10页 |
| ·研究方法及路线 | 第10-11页 |
| ·可能的创新与不足 | 第11页 |
| 2 食品安全的基本理论 | 第11-17页 |
| ·食品安全的基本概念 | 第11-15页 |
| ·食品的概念 | 第11页 |
| ·食品卫生 | 第11-12页 |
| ·食品安全 | 第12-15页 |
| ·食品安全的概念 | 第12-13页 |
| ·食品安全的科学内涵 | 第13-14页 |
| ·食品安全和食品卫生的区别 | 第14页 |
| ·食品安全与粮食安全的主要区别 | 第14-15页 |
| ·食品安全标准 | 第15-17页 |
| ·食品安全标准的定义 | 第15-16页 |
| ·制定食品安全标准的依据 | 第16页 |
| ·食品安全标准的种类 | 第16-17页 |
| 3 食品安全现状及问题 | 第17-23页 |
| ·食品源——农作物安全性无法保证,食品安全现状不容乐观 | 第17-19页 |
| ·农药和化肥的不正确使用污染农作物,引发食品安全问题 | 第17-18页 |
| ·新科学技术使农作物品质变异,引发食品安全潜在危机 | 第18页 |
| ·农作物生产环境受污染以及农作物质量降低,引发食品安全危机 | 第18-19页 |
| ·食品生产加工过程中存在的问题 | 第19-21页 |
| ·食品添加剂使用违规影响食品安全 | 第19-20页 |
| ·食品生产卫生条件不达标影响食品安全 | 第20页 |
| ·食品制造使用劣质原料及假冒伪劣食品,影响食品安全 | 第20-21页 |
| ·食品生产加工企业规模化、标准化程度不高,引发食品安全问题 | 第21页 |
| ·食品流通消费领域存在的食品安全问题 | 第21-23页 |
| ·食品安全法律法规体系不完善 | 第22页 |
| ·食品流通市场规范化、标准化程度不高 | 第22-23页 |
| ·食品安全控制的技术水平和管理水平低,导致食品流通二次污染严重 | 第23页 |
| 4 影响食品安全的因素 | 第23-26页 |
| ·微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染因素 | 第23-24页 |
| ·环境污染因素 | 第24页 |
| ·营养不平衡因素 | 第24页 |
| ·农药与兽药残留因素 | 第24-25页 |
| ·食品生产经营的规模化和管理水平偏低因素 | 第25页 |
| ·法律保障体系不适应的因素 | 第25-26页 |
| ·科技成果不足因素 | 第26页 |
| ·食品安全教育滞后因素 | 第26页 |
| 5 食品安全体系的构建和维护 | 第26-39页 |
| ·发达国家的成功经验与做法 | 第26-28页 |
| ·形成了完善的法律法规体系 | 第26-27页 |
| ·建立了规范的流通市场管理体系 | 第27页 |
| ·食品安全控制与管理技术手段先进 | 第27-28页 |
| ·禽肉生产流通市场体系完善 | 第28页 |
| ·借鉴经验,结合现状,构建我国食品安全体系 | 第28-39页 |
| ·构建全方位的食品安全监管体系,建立有效的监管长效机制 | 第28-32页 |
| ·不断强化企业社会责任的履行 | 第32-35页 |
| ·食品企业须主动承担社会责任 | 第33-34页 |
| ·体制明确规范,企业为食品安全的第一责任人 | 第34-35页 |
| ·引导和促进消费者维权水平的提高 | 第35-39页 |
| 6 食品安全展望 | 第39-42页 |
| ·政府对食品安全科技的投入逐年加大 | 第39页 |
| ·食品安全技术监控手段更先进、方法更完善 | 第39-40页 |
| ·食品安全监管体系日益完善 | 第40-41页 |
| ·食品安全管理法律、法规体系不断得到完善 | 第41页 |
| ·食品安全标准逐步与国际接轨,形成全球性的食品安全体系 | 第41-42页 |
| 结论 | 第42-43页 |
| 后记 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
