| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·卡亚的生物学特征 | 第9页 |
| ·卡亚的化学成分 | 第9-10页 |
| ·食物抗营养因子 | 第10-17页 |
| ·抗营养因子的钝化、灭活措施 | 第17-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第3章 卡亚抗营养因子的初步定性定量分析 | 第21-31页 |
| ·材料与方法 | 第21-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-29页 |
| ·讨论与结论 | 第29-31页 |
| 第4章 不同加工处理对卡亚主要抗营养因子影响 | 第31-43页 |
| ·材料与方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-41页 |
| ·讨论与结论 | 第41-43页 |
| 第5章 卡亚氰苷主要成分及在加工中的动态变化研究 | 第43-51页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·讨论与结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 在学期间所发表的文章 | 第59页 |