| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略词简表(Abbreviations) | 第10-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-28页 |
| 1.1 乳液体系概述 | 第14-17页 |
| 1.1.1 乳液体系概念及分类 | 第14-15页 |
| 1.1.2 不同乳液类型的鉴别 | 第15页 |
| 1.1.3 乳液体系的制备 | 第15-17页 |
| 1.2 脂肪酶概述 | 第17-22页 |
| 1.2.1 脂肪酶简述 | 第17-18页 |
| 1.2.2 脂肪酶的结构及催化机理 | 第18-20页 |
| 1.2.3 脂肪酶的应用 | 第20-21页 |
| 1.2.4 脂肪酶在应用中存在的问题 | 第21-22页 |
| 1.3 酶的固定化 | 第22-26页 |
| 1.3.1 固定化酶的概述 | 第22-23页 |
| 1.3.2 酶的固定化方法 | 第23-26页 |
| 1.3.3 基于乳液体系下脂肪酶的固定化方法 | 第26页 |
| 1.4 本课题的研究意义与主要内容 | 第26-28页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第26页 |
| 1.4.2 主要内容 | 第26-28页 |
| 第二章 油包水乳液体系的构建及其稳定性的研究 | 第28-39页 |
| 2.1 引言 | 第28-29页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第29页 |
| 2.2.2 主要实验仪器 | 第29-30页 |
| 2.3 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.3.1 油包水乳液体系的制备方法 | 第30-31页 |
| 2.3.2 油包水乳液体系稳定性的考察方法 | 第31页 |
| 2.3.3 油包水乳液体系制备条件的选择 | 第31-32页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第32-38页 |
| 2.4.1 乳化剂种类的确定 | 第32-34页 |
| 2.4.2 乳化剂添加比例的确定 | 第34-35页 |
| 2.4.3 乳化方式的确定 | 第35-38页 |
| 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 基于乳液体系下脂肪酶固定化的构建 | 第39-58页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第40-41页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 主要实验仪器 | 第40-41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-46页 |
| 3.3.1 基于乳液体系下脂肪酶固定化方法 | 第41-43页 |
| 3.3.2 脂肪酶水解活力的测定方法 | 第43-45页 |
| 3.3.3 固定化酶制备条件的选择 | 第45页 |
| 3.3.4 响应面法优化制备工艺参数 | 第45-46页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第46-57页 |
| 3.4.1 固定化脂肪酶制备条件的确定 | 第46-51页 |
| 3.4.2 响应面法优化制备工艺参数的确定 | 第51-57页 |
| 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 固定化脂肪酶酶学性质的研究 | 第58-71页 |
| 4.1 引言 | 第58-59页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第59页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第59页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第59页 |
| 4.3 实验方法 | 第59-62页 |
| 4.3.1 游离脂肪酶与固定化脂肪酶的最适催化温度测定 | 第59页 |
| 4.3.2 游离脂肪酶与固定化脂肪酶热稳定性的比较 | 第59-60页 |
| 4.3.3 游离脂肪酶与固定化脂肪酶的最适pH测定 | 第60页 |
| 4.3.4 游离脂肪酶与固定化脂肪酶pH稳定性的研究 | 第60页 |
| 4.3.5 金属离子对固定化脂肪酶活力的影响 | 第60页 |
| 4.3.6 游离脂肪酶与固定化脂肪酶低温储存稳定性的研究 | 第60-61页 |
| 4.3.7 固定化脂肪酶的操作稳定性 | 第61页 |
| 4.3.8 固定化脂肪酶的催化动力学参数的研究 | 第61页 |
| 4.3.9 固定化脂肪酶的固定化率和酶活回收率 | 第61-62页 |
| 4.3.10 固定化脂肪酶颗粒粒径分布 | 第62页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第62-70页 |
| 4.4.1 游离脂肪酶与固定化脂肪酶的最适催化温度测定 | 第62-63页 |
| 4.4.2 游离脂肪酶与固定化脂肪酶的热稳定性 | 第63-64页 |
| 4.4.3 游离脂肪酶与固定化脂肪酶的最适催化pH测定 | 第64-65页 |
| 4.4.4 游离脂肪酶与固定化脂肪酶的pH稳定性测定 | 第65页 |
| 4.4.5 金属离子对固定化脂肪酶活力的影响 | 第65-66页 |
| 4.4.6 游离脂肪酶与固定化脂肪酶低温储存稳定性的研究 | 第66-67页 |
| 4.4.7 固定化脂肪酶的操作稳定性 | 第67页 |
| 4.4.8 固定化脂肪酶的催化动力学参数的研究 | 第67-69页 |
| 4.4.9 固定化脂肪酶的固定化率和酶活回收率 | 第69页 |
| 4.4.10 固定化脂肪酶颗粒粒径分布 | 第69-70页 |
| 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 固定化脂肪酶的形态结构的分析 | 第71-79页 |
| 5.1 引言 | 第71页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第71-72页 |
| 5.2.1 主要仪器 | 第71-72页 |
| 5.3 试验方法 | 第72-73页 |
| 5.3.1 固定化脂肪酶的荧光显微镜观测 | 第72页 |
| 5.3.2 固定化脂肪酶的傅立叶红外测定 | 第72页 |
| 5.3.3 固定化脂肪酶的场发射扫描电子显微镜分析 | 第72-73页 |
| 5.4 实验结果与讨论 | 第73-78页 |
| 5.4.1 固定化脂肪酶的荧光显微镜观测结果 | 第73-74页 |
| 5.4.2 固定化脂肪酶的傅立叶红外测定结果 | 第74-77页 |
| 5.4.3 固定化脂肪酶的场发射扫描电子显微镜分析结果 | 第77-78页 |
| 本章小结 | 第78-79页 |
| 总结与展望 | 第79-82页 |
| 参考文献 | 第82-88页 |
| 硕士期间发表的论文和专利 | 第88页 |
