| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-24页 |
| 1.1 高粱与中国白酒 | 第9-12页 |
| 1.1.1 高粱及中国白酒简介 | 第9-11页 |
| 1.1.2 高粱与白酒的关系 | 第11-12页 |
| 1.2 淀粉含量检测方法 | 第12-15页 |
| 1.2.1 旋光法 | 第12-13页 |
| 1.2.2 酶/酸解法 | 第13页 |
| 1.2.3 色谱法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 碘亲和力滴定法 | 第14页 |
| 1.2.5 近红外光谱分析法(NIRS) | 第14页 |
| 1.2.6 双波长法 | 第14-15页 |
| 1.2.7 伴刀豆球蛋白法 | 第15页 |
| 1.3 淀粉的组成及理化性质 | 第15-22页 |
| 1.3.1 淀粉的分子组成 | 第15-18页 |
| 1.3.2 淀粉组分的分离方法 | 第18-19页 |
| 1.3.3 淀粉的主要理化性质及研究方法 | 第19-22页 |
| 1.4 本论文的研究目的和主要内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 本文研究的目的 | 第22页 |
| 1.4.2 本文研究的主要内容 | 第22页 |
| 1.4.3 创新之处 | 第22-24页 |
| 2 高粱直链淀粉（Amylose）与支链淀粉(Amylopectin)提纯与表征 | 第24-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 高粱淀粉的制备 | 第25页 |
| 2.2.2 淀粉的粗分离 | 第25页 |
| 2.2.3 直链淀粉的纯化 | 第25-26页 |
| 2.2.4 支链淀粉的纯化 | 第26页 |
| 2.2.5 直链淀粉与支链淀粉的表征 | 第26-27页 |
| 2.2.6 市售直链淀粉、支链淀粉标准品（马铃薯）紫外图谱 | 第27页 |
| 2.3 结果与结论 | 第27-31页 |
| 2.3.1 直链淀粉与支链淀粉的提取分离 | 第27-28页 |
| 2.3.2 紫外光谱分析及蓝值测定 | 第28页 |
| 2.3.3 凝胶过滤层析 | 第28-30页 |
| 2.3.4 直链淀粉与支链淀粉的红外图谱 | 第30-31页 |
| 2.3.5 马铃薯直链淀粉、支链淀粉标准品紫外图谱 | 第31页 |
| 2.4 小结 | 第31-32页 |
| 3 高粱淀粉快速检测方法 | 第32-46页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第33页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第33-34页 |
| 3.2 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 高梁淀粉与碘反应的条件 | 第34页 |
| 3.2.2 直链淀粉、支链淀粉叠加性探究实验 | 第34页 |
| 3.2.3 标准曲线的建立及α、β值确定 | 第34-35页 |
| 3.2.4 回收率实验 | 第35页 |
| 3.2.5 样品测定 | 第35页 |
| 3.2.6 与国标法测的淀粉含量比较 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与结论 | 第36-45页 |
| 3.3.1 高梁淀粉与碘反应的条件 | 第36-38页 |
| 3.3.2 直链淀粉、支链淀粉叠加性实验 | 第38-40页 |
| 3.3.3 标准曲线的建立及α、β值确定 | 第40-43页 |
| 3.3.4 回收率实验 | 第43-44页 |
| 3.3.5 样品含量测定 | 第44-45页 |
| 3.3.6 国标法测定淀粉含量 | 第45页 |
| 3.4 小结 | 第45-46页 |
| 4 高粱淀粉性质测定 | 第46-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第46-47页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第46页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第46页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 高粱的千粒重与水分含量 | 第47页 |
| 4.2.2 高粱淀粉颗粒结构 | 第47页 |
| 4.2.3 高粱淀粉的溶解度和膨胀度 | 第47页 |
| 4.2.4 高粱淀粉的晶体特征 | 第47页 |
| 4.2.5 高粱淀粉的糊化特征 | 第47-48页 |
| 4.2.6 高粱淀粉的酶解特征 | 第48页 |
| 4.3 结果与结论 | 第48-56页 |
| 4.3.1 高粱的千粒重与水分含量 | 第48页 |
| 4.3.2 高粱淀粉颗粒结构 | 第48-50页 |
| 4.3.3 高粱淀粉的溶解度和膨胀度 | 第50-51页 |
| 4.3.4 高粱淀粉的晶体特征 | 第51-53页 |
| 4.3.5 高粱淀粉的糊化特征 | 第53-55页 |
| 4.3.6 高粱淀粉的酶解特征 | 第55-56页 |
| 4.4 小结 | 第56-57页 |
| 5 结论与展望 | 第57-59页 |
| 5.1 结论 | 第57-58页 |
| 5.2 展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65页 |
| A. 作者在攻读学位期间发表的论文目录 | 第65页 |
| B. 作者在攻读学位期间取得的科研成果目录 | 第65页 |
