| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 第1章 引言 | 第7-16页 |
| 1.1 研究目的 | 第7-8页 |
| 1.2 问题提出 | 第8页 |
| 1.3 理论基础 | 第8-14页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第8-11页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第11-14页 |
| 1.4 研究方法 | 第14-15页 |
| 1.5 创新与不足 | 第15-16页 |
| 第2章 南昌市餐饮服务环节食品安全监测的现状 | 第16-21页 |
| 2.1 食品安全和餐饮服务环节食品安全监测特点 | 第16-18页 |
| 2.1.1 食品安全和食品安全监测的意义 | 第16-17页 |
| 2.1.2 餐饮服务环节食品安全监测特点 | 第17-18页 |
| 2.2 南昌市餐饮服务环节食品安全监测的机构主体与能力 | 第18-19页 |
| 2.3 南昌市餐饮服务环节食品安全监测工作实施情况 | 第19-21页 |
| 第3章 南昌市餐饮服务环节食品安全监测存在的问题和原因 | 第21-33页 |
| 3.1 南昌市餐饮服务环节食品安全监测存在的问题 | 第21-33页 |
| 3.1.1 监测的主体能力薄弱 | 第21-23页 |
| 3.1.2 市级与区级监管重复，没有真正落实辖区分层监测 | 第23页 |
| 3.1.3 监测工作过于被动 | 第23-26页 |
| 3.1.4 快速检验技术在实际工作运用中存在的漏洞 | 第26-28页 |
| 3.1.5 食品安全风险监测社会普及度低，公众参与度低 | 第28-33页 |
| 第4章 国内外食品安全监测的实践与经验借鉴 | 第33-38页 |
| 4.1 国外发达国家的经验 | 第33-36页 |
| 4.1.1 美国和加拿大 | 第33-34页 |
| 4.1.2 欧盟 | 第34页 |
| 4.1.3 日本和韩国 | 第34-35页 |
| 4.1.4 国外食品安全监测经验总结 | 第35-36页 |
| 4.2 国内食品安全监测的实践与经验借鉴 | 第36-38页 |
| 4.2.1 总体描述 | 第36页 |
| 4.2.2 海南省食品药品监管系统的经验 | 第36-37页 |
| 4.2.3 江苏省食品检测系统的经验 | 第37页 |
| 4.2.4 香港特别行政区的经验 | 第37-38页 |
| 第5章 加强南昌市餐饮服务环节食品安全监测的对策建议 | 第38-43页 |
| 5.1 完善南昌市餐饮服务环节食品检验检测体系 | 第38-40页 |
| 5.1.1 增加检测投入，加快基层食品检测中心的建立 | 第38-39页 |
| 5.1.2 引入第三方检测机构 | 第39页 |
| 5.1.3 加快食品快速检验检测行业的发展，将快速检验检测方式作为法律监督手段 | 第39-40页 |
| 5.1.4 检测资源和检测信息共享 | 第40页 |
| 5.2 明确市、区、乡镇监管事权核心，有效提高监管工作成效。 | 第40-41页 |
| 5.3 帮助餐饮行业自身素质的提升 | 第41-42页 |
| 5.4 构建社会监管合力 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 附录 | 第46页 |
