| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| 1 水芹研究概况 | 第10-14页 |
| 1.1 水芹资源分类 | 第10-11页 |
| 1.2 水芹新品种选育 | 第11页 |
| 1.3 水芹繁殖研究 | 第11-12页 |
| 1.4 水芹栽培技术研究 | 第12-13页 |
| 1.4.1 周年生产 | 第12页 |
| 1.4.2 培土软化栽培 | 第12-13页 |
| 1.4.3 深栽软化栽培 | 第13页 |
| 1.5 水芹营养和药用价值研究 | 第13-14页 |
| 1.5.1 营养价值与保健作用 | 第13页 |
| 1.5.2 药用价值 | 第13-14页 |
| 2 蔬菜挥发性物质的研究现状 | 第14-19页 |
| 2.1 蔬菜挥发性物质的种类 | 第15-17页 |
| 2.1.1 醛类物质 | 第15页 |
| 2.1.2 醇类物质 | 第15-16页 |
| 2.1.3 萜类物质 | 第16页 |
| 2.1.4 含硫化合物 | 第16页 |
| 2.1.5 其他物质 | 第16-17页 |
| 2.2 影响蔬菜挥发性物质形成的因素 | 第17-19页 |
| 2.2.1 品种 | 第17页 |
| 2.2.2 成熟度 | 第17页 |
| 2.2.3 农艺因子 | 第17-19页 |
| 2.2.4 环境因子 | 第19页 |
| 3 蔬菜挥发性物质的研究方法 | 第19-23页 |
| 3.1 样品前处理 | 第19页 |
| 3.2 固相微萃取技术 | 第19-21页 |
| 3.2.1 固相微萃取技术的操作与基本原理 | 第19-20页 |
| 3.2.2 影响固相微萃取技术的基本条件 | 第20-21页 |
| 3.3 蔬菜挥发性物质的鉴定与分析方法 | 第21-22页 |
| 3.4 气相色谱-嗅觉测量法 | 第22-23页 |
| 4 水芹挥发性物质的研究进展 | 第23页 |
| 5 研究的目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 水芹挥发性物质提取分离方法的建立 | 第25-36页 |
| 1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 1.1 材料 | 第25页 |
| 1.2 方法 | 第25-27页 |
| 1.2.1 固相微萃取流程 | 第26页 |
| 1.2.2 水芹挥发性物质检测条件的优化 | 第26页 |
| 1.2.3 固相微萃取条件优化 | 第26-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-33页 |
| 2.1 气相色谱质谱条件的确定 | 第27-29页 |
| 2.2 最佳萃取头的选择 | 第29-31页 |
| 2.3 最佳萃取温度和萃取时间的确定 | 第31-33页 |
| 3 讨论 | 第33-36页 |
| 3.1 水芹挥发性物质气相色谱质谱检测条件的确定 | 第33-34页 |
| 3.2 萃取头对水芹挥发性物质检测效果的影响 | 第34页 |
| 3.3 萃取温度和萃取时间对水芹挥发性物质检测效果的影响 | 第34-36页 |
| 第三章 水芹挥发性物质的鉴定与GC-O分析 | 第36-42页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| 1.1 材料 | 第36页 |
| 1.2 方法 | 第36-38页 |
| 1.2.1 固相微萃取流程 | 第36-37页 |
| 1.2.2 气相色谱质谱条件 | 第37页 |
| 1.2.3 挥发性物质的定性和定量 | 第37页 |
| 1.2.4 GC-O分析 | 第37-38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-39页 |
| 2.1 水芹挥发性物质的定性与定量 | 第38页 |
| 2.2 水芹挥发性物质的GC-O分析 | 第38-39页 |
| 3 讨论 | 第39-42页 |
| 3.1 水芹挥发性物质 | 第39-40页 |
| 3.2 水芹特征风味物质 | 第40-42页 |
| 第四章 影响水芹挥发性物质形成的因素分析 | 第42-65页 |
| 1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 1.1 材料 | 第42-43页 |
| 1.1.1 水芹材料 | 第42页 |
| 1.1.2 不同栽培季节水芹材料 | 第42页 |
| 1.1.3 不同栽培方式水芹材料 | 第42-43页 |
| 1.1.4 不同温度处理 | 第43页 |
| 1.2 方法 | 第43-44页 |
| 1.2.1 主要仪器 | 第43-44页 |
| 1.2.2 固相微萃取流程 | 第44页 |
| 1.2.3 气相色谱质谱条件 | 第44页 |
| 1.2.4 挥发性物质的定性和定量 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-61页 |
| 2.1 水芹资源间挥发性物质和特征风味物质的差异分析 | 第44-48页 |
| 2.1.1 水芹资源间挥发性物质差异分析 | 第44-47页 |
| 2.1.2 水芹资源特征风味物质差异分析 | 第47-48页 |
| 2.2 栽培季节对水芹挥发性物质和特征风味物质的影响 | 第48-50页 |
| 2.2.1 不同栽培季节水芹挥发性物质差异分析 | 第48-50页 |
| 2.2.2 不同栽培季节水芹特征风味物质差异分析 | 第50页 |
| 2.3 栽培方式对水芹挥发性物质和特征风味物质的影响 | 第50-54页 |
| 2.3.1 培土软化栽培对水芹挥发性物质和特征风味物质的影响 | 第50-52页 |
| 2.3.2 深栽软化栽培对水芹挥发性物质和特征风味物质的影响 | 第52-54页 |
| 2.4 温度对水芹挥发性物质和特征风味物质的影响 | 第54-61页 |
| 2.4.1 温度对水芹挥发性物质的影响 | 第54-60页 |
| 2.4.2 温度对水芹特征风味物质的影响 | 第60-61页 |
| 3 讨论 | 第61-65页 |
| 3.1 水芹资源间挥发性成分和特征风味物质的差异 | 第61-62页 |
| 3.2 栽培季节、栽培方式和温度对水芹挥发性物质和特征风味物质形成的影响 | 第62-65页 |
| 全文结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读硕士期间参与发表的学术论文 | 第79-80页 |
