某地区肉及肉制品食品安全现状研究
| 中文摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第13-15页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 1.2 国内外研究的现状 | 第15-21页 |
| 1.2.1 国外肉制品安全监管的现状 | 第15-18页 |
| 1.2.2 中国肉制品安全监管的现状 | 第18-19页 |
| 1.2.3 国内外检测技术的现状 | 第19-21页 |
| 第2章 材料与方法 | 第21-32页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试剂和材料 | 第21-22页 |
| 2.1.2 仪器和设备 | 第22页 |
| 2.2 研究对象 | 第22-23页 |
| 2.3 研究方法 | 第23-30页 |
| 2.3.1 抽样方法 | 第23-24页 |
| 2.3.2 检验标准和判定依据 | 第24-26页 |
| 2.3.3 检验方法 | 第26-30页 |
| 2.4 数据分析 | 第30-32页 |
| 2.4.1 数据库的建立 | 第30-31页 |
| 2.4.2 统计方法 | 第31-32页 |
| 第3章 结果 | 第32-37页 |
| 3.1 生鲜肉检测指标合格率 | 第32-33页 |
| 3.2 预制肉检测指标合格率 | 第33-34页 |
| 3.3 熟肉制品检测指标合格率 | 第34-37页 |
| 第4章 讨论 | 第37-42页 |
| 4.1 污染物检测结果分析 | 第37-38页 |
| 4.2 食品添加剂检测结果分析 | 第38-39页 |
| 4.3 兽药残留检测结果分析 | 第39-40页 |
| 4.4 微生物检测结果分析 | 第40-42页 |
| 第5章 存在的问题及对策 | 第42-46页 |
| 5.1 安全监管工作中存在的问题 | 第42-43页 |
| 5.1.1 安全责任划分问题 | 第42页 |
| 5.1.2 政府财政投入问题 | 第42-43页 |
| 5.1.3 信息资源共享问题 | 第43页 |
| 5.2 对策 | 第43-46页 |
| 5.2.1 完善制度体系，健全法规标准 | 第44页 |
| 5.2.2 整顿肉制品生产、流通环节 | 第44-45页 |
| 5.2.3 强化宣传引导，加大处罚力度 | 第45-46页 |
| 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
