| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| 1.1 普洱茶的概述 | 第9页 |
| 1.2 普洱茶的功能 | 第9-12页 |
| 1.2.1 普洱茶降血糖 | 第9-10页 |
| 1.2.2 普洱茶降脂 | 第10-11页 |
| 1.2.3 普洱茶抗癌 | 第11页 |
| 1.2.4 普洱茶抗氧化性 | 第11-12页 |
| 1.2.5 普洱茶抑菌 | 第12页 |
| 1.3 普洱茶主要活性成分 | 第12-14页 |
| 1.3.1 茶多糖 | 第12-13页 |
| 1.3.2 茶多酚 | 第13页 |
| 1.3.3 茶色素 | 第13-14页 |
| 1.4 茶色素的研究 | 第14-18页 |
| 1.4.1 茶黄素与茶红素的研究 | 第14-15页 |
| 1.4.2 茶褐素的研究 | 第15-18页 |
| 1.5 立题依据及研究内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第18-19页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-36页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20-22页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-36页 |
| 2.2.1 茶褐素的提取 | 第22-23页 |
| 2.2.2 茶褐素成分测定 | 第23-25页 |
| 2.2.3 茶褐素的分离 | 第25-27页 |
| 2.2.4 DEAE-52阴离子交换树脂分离TBs-P1组分 | 第27-28页 |
| 2.2.5 TBs-P2组分的分离 | 第28-30页 |
| 2.2.6 茶褐素结构的初步研究 | 第30页 |
| 2.2.7 高效液相色谱测定茶褐素的单糖组成 | 第30-31页 |
| 2.2.8 抗氧化活性分析 | 第31-34页 |
| 2.2.9 茶褐素抑菌活性研究 | 第34-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-67页 |
| 3.1 茶褐素的分离研究 | 第36-45页 |
| 3.1.1 茶褐素粗分离树脂的筛选 | 第36-37页 |
| 3.1.2 AB-8树脂对茶褐素的分离 | 第37-41页 |
| 3.1.3 DEAE-52阴离子交换树脂分离TBs-P1组分 | 第41-42页 |
| 3.1.4 TBs-P2组分的分离 | 第42-45页 |
| 3.2 茶褐素理化性质表征 | 第45-55页 |
| 3.2.1 茶褐素各组分主要物质含量测定 | 第45-48页 |
| 3.2.2 茶褐素各主要分离组分光谱学性质 | 第48-51页 |
| 3.2.3 茶褐素各主要组分单糖组成分析结果 | 第51-55页 |
| 3.2.4 小结 | 第55页 |
| 3.3 茶褐素的抗氧化活性 | 第55-65页 |
| 3.3.1 茶褐素溶液的总还原力测定 | 第55-58页 |
| 3.3.2 茶褐素的ABTS~+自由基清除能力 | 第58-60页 |
| 3.3.3 茶褐素的DPPH自由基清除能力 | 第60-63页 |
| 3.3.5 茶褐素的ORAC测定 | 第63-64页 |
| 3.3.6 小结 | 第64-65页 |
| 3.4 茶褐素抑菌能力研究 | 第65-67页 |
| 4 结论 | 第67-68页 |
| 5 展望 | 第68-69页 |
| 6 参考文献 | 第69-76页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第76-77页 |
| 8 致谢 | 第77-78页 |
| 主要符号表 | 第78页 |