| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 蜂蜜的基本组成 | 第10-13页 |
| 1.1.1 水分 | 第11页 |
| 1.1.2 糖类 | 第11页 |
| 1.1.3 酸类 | 第11页 |
| 1.1.4 蛋白质和氨基酸 | 第11-12页 |
| 1.1.5 矿物质 | 第12页 |
| 1.1.6 酶类 | 第12页 |
| 1.1.7 多酚类物质 | 第12页 |
| 1.1.8 维生素 | 第12-13页 |
| 1.2 蜂蜜的物理特性 | 第13-14页 |
| 1.2.1 蜂蜜的色泽、香气和味道 | 第13页 |
| 1.2.2 蜂蜜的吸湿性和结晶性 | 第13页 |
| 1.2.3 蜂蜜的光学特性 | 第13-14页 |
| 1.2.4 蜂蜜的粘滞性 | 第14页 |
| 1.3 龙眼蜜和荔枝蜜的研究进展 | 第14页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第15页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第15-16页 |
| 第二章 龙眼蜜和荔枝蜜的理化性质 | 第16-30页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 蜂蜜花粉孢子形态学鉴定 | 第18页 |
| 2.2.2 色值测定 | 第18页 |
| 2.2.3 水分含量测定 | 第18-19页 |
| 2.2.4 灰分含量测定 | 第19页 |
| 2.2.5 电导率测定 | 第19页 |
| 2.2.6 pH测定 | 第19页 |
| 2.2.7 游离酸、内酯和总酸含量测定 | 第19页 |
| 2.2.8 淀粉酶活性测定 | 第19-20页 |
| 2.2.9 羟甲基糠醛含量测定 | 第20页 |
| 2.2.10 果糖、葡萄糖和蔗糖测定 | 第20页 |
| 2.2.11 蛋白质含量测定 | 第20-21页 |
| 2.2.12 脯氨酸含量测定 | 第21页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第21-29页 |
| 2.3.1 花粉孢子形态学鉴定 | 第21页 |
| 2.3.2 色值 | 第21-22页 |
| 2.3.3 水分和灰分含量 | 第22-23页 |
| 2.3.4 电导率和pH值 | 第23-24页 |
| 2.3.5 游离酸、内酯和总酸含量 | 第24-25页 |
| 2.3.6 淀粉酶活性 | 第25页 |
| 2.3.7 羟甲基糠醛含量 | 第25-26页 |
| 2.3.8 蛋白质和脯氨酸含量 | 第26-27页 |
| 2.3.9 果糖、葡萄糖和蔗糖含量 | 第27-29页 |
| 2.4 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 龙眼蜜和荔枝蜜体外抗氧化活性研究 | 第30-38页 |
| 3.1 实验结果与分析 | 第30-31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 总酚含量的测定 | 第31-32页 |
| 3.2.2 总黄酮含量测定 | 第32页 |
| 3.2.3 DPPH·自由基清除实验 | 第32页 |
| 3.2.4 铁离子还原实验(FRAP实验) | 第32页 |
| 3.2.5 羟基自由基清除实验 | 第32-33页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第33-36页 |
| 3.3.1 总酚含量 | 第33页 |
| 3.3.2 总黄酮含量 | 第33-34页 |
| 3.3.3 DPPH·自由基清除率 | 第34-35页 |
| 3.3.4 FRAP实验 | 第35页 |
| 3.3.5 羟基自由基清除率 | 第35-36页 |
| 3.3.6 蜂蜜总酚和总黄酮含量与抗氧化能力相关性分析 | 第36页 |
| 3.4 小结 | 第36-38页 |
| 第四章 龙眼蜜和荔枝蜜对DNA氧化损伤的影响 | 第38-47页 |
| 4.1 实验材料 | 第38-39页 |
| 4.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 4.2.1 单细胞凝胶电泳(彗星电泳)实验 | 第39-40页 |
| 4.2.2 DNA凝胶电泳实验 | 第40页 |
| 4.2.3 8-羟基脱鸟苷实验 | 第40-41页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第41-46页 |
| 4.3.1 单细胞凝胶电泳实验 | 第41-43页 |
| 4.3.2 DNA凝胶电泳实验 | 第43-45页 |
| 4.3.3 8-羟基脱鸟苷含量 | 第45-46页 |
| 4.4 小结 | 第46-47页 |
| 第五章 龙眼和荔枝蜜指纹图谱的构建和酚酸指示物的确定 | 第47-57页 |
| 5.1 实验材料 | 第47-48页 |
| 5.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 5.2.1 酚类物质提取 | 第48页 |
| 5.2.2 标准溶液配制 | 第48页 |
| 5.2.3 色谱条件 | 第48-49页 |
| 5.2.4 方法学实验 | 第49页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第49页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第49-56页 |
| 5.3.1 方法学实验分析 | 第49页 |
| 5.3.2 标准曲线测定 | 第49-50页 |
| 5.3.3 蜂蜜样品中11种多酚化合物含量 | 第50-52页 |
| 5.3.4 龙眼和荔枝蜜HPLC-ECD指纹图谱的构建 | 第52-54页 |
| 5.3.5 龙眼蜜和荔枝蜜花源特征指示物的筛选 | 第54-56页 |
| 5.4 小结 | 第56-57页 |
| 第六章 总结与展望 | 第57-59页 |
| 6.1 结论 | 第57页 |
| 6.2 展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-70页 |
| 攻读硕士期间取得的科研成果 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
