| 中文摘要 | 第1-13页 |
| 英文摘要 | 第13-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-24页 |
| ·菊芋的研究概况 | 第15-16页 |
| ·菊芋的开发应用 | 第15-16页 |
| ·菊芋渣营养成分 | 第16页 |
| ·植物蛋白 | 第16-19页 |
| ·植物蛋白的制备及纯化 | 第17页 |
| ·植物蛋白功能特性 | 第17-19页 |
| ·生物活性肽的研究现状 | 第19-22页 |
| ·生物活性肽来源及制备 | 第19-20页 |
| ·抗氧化肽 | 第20-21页 |
| ·抑菌肽 | 第21页 |
| ·免疫活性肽 | 第21-22页 |
| ·其他活性肽 | 第22页 |
| ·本课题研究意义及主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 菊芋渣蛋白制备及功能特性研究 | 第24-32页 |
| ·材料和方法 | 第24页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·菊芋渣基本组成成分 | 第24页 |
| ·菊芋渣蛋白的提取 | 第24-25页 |
| ·功能特性 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·菊芋渣组成成分 | 第26页 |
| ·单因素实验 | 第26-27页 |
| ·提取工艺正交实验 | 第27-29页 |
| ·分离蛋白的功能性质 | 第29-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第三章 菊芋渣多肽的酶解工艺 | 第32-41页 |
| ·材料及方法 | 第32-33页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·测定方法 | 第33页 |
| ·菊芋渣蛋白酶解液的制备 | 第33页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第33页 |
| ·单因素实验 | 第33页 |
| ·酶解条件的优化 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第33-34页 |
| ·单因素实验结果 | 第34-35页 |
| ·PB实验筛选显著因子 | 第35-37页 |
| ·酶解工艺的优化 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 菊芋渣抗氧化肽酶解工艺研究以及抗氧化性的测定 | 第41-50页 |
| ·材料及方法 | 第41页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·单因素实验 | 第41-42页 |
| ·酶解条件的优化 | 第42页 |
| ·还原能力测定 | 第42页 |
| ·羟基自由基清除作用 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-49页 |
| ·单因素实验结果 | 第42-43页 |
| ·PB实验筛选显著因子 | 第43-45页 |
| ·响应面分析 | 第45-48页 |
| ·还原能力测定 | 第48页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第五章 菊芋渣蛋白酶解液清除及阻断体外亚硝胺合成 | 第50-54页 |
| ·材料和方法 | 第50页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·亚硝酸盐清除率的测定 | 第50页 |
| ·NDMA阻断率的测定 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-52页 |
| ·不同浓度的影响 | 第51页 |
| ·与VC的对比 | 第51页 |
| ·不同分子量的菊芋渣多肽对亚硝酸盐清除率及阻断率的影响 | 第51-52页 |
| ·总结 | 第52-54页 |
| 第六章 菊芋渣多肽的抑菌作用 | 第54-59页 |
| ·材料及方法 | 第54页 |
| ·材料与仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54页 |
| ·多种蛋白酶水解液的抑菌情况 | 第54页 |
| ·菊芋渣多肽最佳抑菌浓度的确定 | 第54页 |
| ·菊芋渣多肽最佳抑菌分子量的确定 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-57页 |
| ·多种蛋白酶水解多肽抑菌情况 | 第54-55页 |
| ·菊芋渣多肽抑菌最佳浓度 | 第55-56页 |
| ·分子量段确定 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-59页 |
| 第七章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历及联系方式 | 第70-71页 |
| 承诺书 | 第71-72页 |