高校食堂满意度的调查研究--以广州某高校为例
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-13页 |
| ·研究背景与意义 | 第10-12页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| ·相关的概念及理论 | 第12-13页 |
| ·食堂的概念 | 第12页 |
| ·食堂的功能 | 第12-13页 |
| 第二章 国内外高校食堂的现状 | 第13-17页 |
| ·国外高校食堂现状 | 第13-14页 |
| ·国外对高校食堂的研究 | 第13页 |
| ·国外高校食堂现状 | 第13-14页 |
| ·国内高校食堂现状 | 第14-17页 |
| ·国内对高校食堂的研究 | 第14-15页 |
| ·国内高校食堂现状 | 第15-17页 |
| 第三章 广东技术师范学院食堂的实证调查分析 | 第17-36页 |
| ·广东技术师范学院校本部食堂概况 | 第17-18页 |
| ·数据收集与描述 | 第18-20页 |
| ·问卷设计 | 第18页 |
| ·数据收集 | 第18-20页 |
| ·影响食堂发展的因素分析 | 第20-32页 |
| ·问卷数据处理与描述 | 第20-32页 |
| ·食堂发展的差异分析 | 第32-36页 |
| ·米饭口感与及时收拾餐具 | 第32-33页 |
| ·菜品份量与菜品口味 | 第33-34页 |
| ·菜品创新与菜品搭配色泽刀工 | 第34页 |
| ·菜品新鲜卫生与餐具的卫生状况 | 第34页 |
| ·服务环境文化氛围 | 第34-36页 |
| 第四章 高校食堂发展对策 | 第36-46页 |
| ·标准化发展 | 第36-40页 |
| ·食堂设施与环境卫生 | 第36页 |
| ·采购与储存食品原料 | 第36-37页 |
| ·加工制作和出售食品 | 第37-38页 |
| ·合理膳食及营养配餐 | 第38页 |
| ·执行国家食品安全标准 | 第38页 |
| ·学习知识及处理食品卫生安全事故 | 第38-39页 |
| ·食堂成本管理和核算 | 第39-40页 |
| ·学校食堂人员管理 | 第40页 |
| ·食堂文化发展 | 第40页 |
| ·食堂管理人才及专业人才发展 | 第40-42页 |
| ·食堂人员管理的原则 | 第41页 |
| ·食堂人员的培训 | 第41-42页 |
| ·学校食堂人员的激励 | 第42页 |
| ·学校食堂人员的绩效考核 | 第42页 |
| ·案例分析 | 第42-46页 |
| 结论与展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第53页 |
