| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第9-13页 |
| 1 前言 | 第13-28页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·羊乳和牛乳蛋白组分的比较研究 | 第14-17页 |
| ·乳清蛋白 | 第14-15页 |
| ·酪蛋白 | 第15-17页 |
| ·羊乳和牛乳胶体稳定性研究进展 | 第17-19页 |
| ·乳的酒精稳定性 | 第17-18页 |
| ·乳的热稳定性 | 第18页 |
| ·乳的凝乳特性 | 第18-19页 |
| ·羊乳中掺入牛乳检测方法的研究进展 | 第19-21页 |
| ·电泳技术 | 第19页 |
| ·色谱技术 | 第19-20页 |
| ·PCR 技术 | 第20页 |
| ·免疫学技术 | 第20-21页 |
| ·酶联免疫吸附法（ELISA） | 第21-23页 |
| ·ELISA 的检测原理 | 第22页 |
| ·ELISA 的分类及特点 | 第22-23页 |
| ·抗原的酶标记 | 第23-26页 |
| ·标记用酶 | 第24-25页 |
| ·标记方法 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| ·课题主要研究内容 | 第26-27页 |
| ·研究总体设计思路 | 第27-28页 |
| 2 实验部分 | 第28-69页 |
| ·羊乳和牛乳理化特性检测 | 第28-38页 |
| ·技术路线 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28-30页 |
| ·实验方法 | 第30-35页 |
| ·结果 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·免疫及兔抗牛 α-LA 和 α-CN 血清抗体的制备及其特性检测 | 第38-52页 |
| ·技术路线 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38-40页 |
| ·实验方法 | 第40-46页 |
| ·免疫及 IgG 的制备及其特性检测结果与分析 | 第46-52页 |
| ·小结 | 第52页 |
| ·酶标抗原制备及特性检测 | 第52-59页 |
| ·技术路线 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-57页 |
| ·酶标抗原制备及特性检测结果与分析 | 第57-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| ·羊乳中掺入牛乳竞争 ELISA 方法的建立与优化 | 第59-69页 |
| ·竞争 ELISA 系统建立技术路线 | 第59页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·竞争 ELISA 法的建立及优化方法 | 第59-61页 |
| ·竞争 ELISA 建立与优化结果与分析 | 第61-63页 |
| ·羊乳中掺入牛乳含量的检测 | 第63-67页 |
| ·小结 | 第67-69页 |
| 3 实验总结 | 第69-72页 |
| ·课题结论 | 第69-70页 |
| ·羊乳和牛乳理化特性比较研究 | 第69页 |
| ·兔抗牛 α-乳白蛋白和 α-酪蛋白抗体的制备与特性研究 | 第69页 |
| ·α-乳白蛋白和 α-酪蛋白的酶标记 | 第69-70页 |
| ·检测羊乳中掺入牛乳的直接竞争 ELISA 方法的建立 | 第70页 |
| ·讨论 | 第70-72页 |
| ·课题讨论 | 第70页 |
| ·尚存问题 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第80-81页 |
