| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一部分 前言 | 第10-26页 |
| ·缓解体力疲劳、增强免疫力保健饮料的研究概况 | 第10-23页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·疲劳的形成、症状及其危害 | 第10-11页 |
| ·疲劳的生理生化本质 | 第11页 |
| ·具有缓解体力疲劳功能的物质 | 第11-12页 |
| ·皂甙 | 第12-17页 |
| ·免疫力的人体系统 | 第17-18页 |
| ·营养与免疫 | 第18页 |
| ·具有增强免疫力的功能性物质 | 第18-19页 |
| ·粗多糖 | 第19-23页 |
| ·缓解体力疲劳、增强免疫力保健食品国内外研究现状 | 第23页 |
| ·论文研究的指导思想与主要研究内容 | 第23-26页 |
| ·问题的提出 | 第23-24页 |
| ·论文研究的指导思想 | 第24页 |
| ·论文的主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第二部分 保健饮料的配方及依据 | 第26-41页 |
| ·主要功效配方筛选及筛选依据 | 第26页 |
| ·各原料的功效作用 | 第26-30页 |
| ·西洋参 | 第26-27页 |
| ·黄芪 | 第27页 |
| ·蜂王浆 | 第27-28页 |
| ·牛磺酸 | 第28页 |
| ·葡萄糖酸锌 | 第28-29页 |
| ·维生素B_1 | 第29页 |
| ·维生素B_2 | 第29页 |
| ·维生素B_6 | 第29-30页 |
| ·维生素C | 第30页 |
| ·L－肉碱 | 第30页 |
| ·主要原料用量的确定及依据 | 第30-34页 |
| ·西洋参 | 第30-31页 |
| ·黄芪 | 第31页 |
| ·蜂王浆 | 第31-32页 |
| ·牛磺酸 | 第32页 |
| ·L－肉碱 | 第32-33页 |
| ·维生素类和葡萄糖酸锌用量的确定 | 第33-34页 |
| ·保健饮料配方 | 第34页 |
| ·饮料配方的科学性、合理性和食用安全性 | 第34-40页 |
| ·功效成分及其含量确定的科学依据 | 第40页 |
| ·目标人群的定位 | 第40-41页 |
| 第三部分 保健饮料工艺的研究 | 第41-62页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·试剂 | 第41-42页 |
| ·包装材料 | 第42页 |
| ·主要仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·保健饮料生产工艺的研究 | 第43-62页 |
| ·植物活性成分提取工艺的研究 | 第43-56页 |
| ·引言 | 第43-44页 |
| ·测定方法 | 第44页 |
| ·传统提取工艺的优化 | 第44-45页 |
| ·超声波提取与传统溶剂浸提法的比较研究 | 第45-46页 |
| ·影响超声波辅助提取量能变化的研究 | 第46-50页 |
| ·超声波辅助提取工艺的优化 | 第50-56页 |
| ·生产工艺流程图 | 第56页 |
| ·工艺要点 | 第56-59页 |
| ·西洋参提取物浸膏粉的制备 | 第56页 |
| ·母液的配制 | 第56-58页 |
| ·溶液调配顺序、灭菌和灌装方法的选择 | 第58-59页 |
| ·饮料口感调配实验研究 | 第59-60页 |
| ·口感正交实验设计 | 第59页 |
| ·正交实验结果及分析 | 第59-60页 |
| ·保健饮料控制指标 | 第60-62页 |
| ·西洋参和黄芪母液的中控指标 | 第60页 |
| ·保健饮料成品理化指标及质量控制 | 第60-62页 |
| 第四部分 安全性毒理学、卫生学、功效成分稳定性、功能学评价 | 第62-75页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·饮料卫生指标、主要功效成分稳定性实验研究 | 第62-66页 |
| ·饮料卫生指标稳定性实验结果及分析 | 第62-65页 |
| ·感观实验 | 第62-63页 |
| ·卫生理化指标和保藏实验 | 第63-65页 |
| ·主要功效成分稳定性实验结果及分析 | 第65-66页 |
| ·总皂甙测定方法 | 第65页 |
| ·粗多糖测定方法 | 第65页 |
| ·主要功效成分稳定性实验结果记录及分析 | 第65-66页 |
| ·保健饮料安全性毒理学评价实验研究 | 第66-69页 |
| ·材料与方法 | 第66-67页 |
| ·受试样品 | 第66页 |
| ·实验动物及饲养 | 第66页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| ·结果与分析 | 第67-69页 |
| ·急性毒理试验 | 第67页 |
| ·遗传毒性试验 | 第67-68页 |
| ·大鼠30 天喂养试验 | 第68-69页 |
| ·小结 | 第69页 |
| ·饮料增强免疫力功能实验研究 | 第69-73页 |
| ·材料与方法 | 第69-70页 |
| ·受试样品 | 第69页 |
| ·试验动物 | 第69页 |
| ·剂量选择 | 第69-70页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第70页 |
| ·实验方法 | 第70页 |
| ·实验结果及分析 | 第70-72页 |
| ·保健饮料对小鼠体重的影响 | 第70-71页 |
| ·保健饮料对小鼠脏器/体重比值的影响 | 第71页 |
| ·保健饮料对小鼠迟发型变态反应（DTH）的影响 | 第71页 |
| ·ConA 诱导的小鼠脾淋巴细胞转化试验（MTT 法） | 第71页 |
| ·保健饮料对小鼠血清溶血素产生的影响 | 第71页 |
| ·抗体生成细胞检测（Jerne 改良玻片法） | 第71-72页 |
| ·保健饮料对小鼠腹腔巨噬细胞鸡红细胞能力的影响 | 第72页 |
| ·小鼠碳廓清实验 | 第72页 |
| ·保健饮料对小鼠NK 活性的影响 | 第72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| ·饮料缓解体力疲劳功能实验研究 | 第73-75页 |
| ·材料与方法 | 第73-74页 |
| ·受试样品 | 第73页 |
| ·实验动物及饲养 | 第73页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第73页 |
| ·实验方法 | 第73-74页 |
| ·实验结果及分析 | 第74页 |
| ·保健饮料对小鼠体重的影响 | 第74页 |
| ·保健饮料对小鼠负重游泳时间的影响 | 第74页 |
| ·保健饮料对小鼠血乳酸含量的影响 | 第74页 |
| ·保健饮料对小鼠肝糖原含量的影响 | 第74页 |
| ·保健饮料对小鼠血清尿素氮含量的影响 | 第74页 |
| ·小结 | 第74-75页 |
| 第五部分 结论与展望 | 第75-77页 |
| 附录一 总皂甙的测定－分光光度法 | 第77-78页 |
| 附录二 粗多糖的测定——蒽酮比色法 | 第78-79页 |
| 附表 | 第79-89页 |
| 参考文献 | 第89-101页 |
| 硕士期间发表论文 | 第101-102页 |
| 声明 | 第102-103页 |
| 致谢 | 第103页 |