| Remerciements | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-8页 |
| Introduction | 第8-10页 |
| Chapitre 1 La sécuritésanitaire des aliments sous la Politique Agricole Commune | 第10-22页 |
| ·L’agriculture de l’Union européenne dans le cadre de la PAC | 第10-17页 |
| ·Un aper?u de la PAC | 第10-12页 |
| ·Des réformes en faveur de la sécuritésanitaire des aliments | 第12-16页 |
| ·Des aides de la PAC pour les agriculteurs fran?ais | 第16-17页 |
| ·Des réglementations européennes en la matière | 第17-20页 |
| ·Le Livre Blanc | 第17-18页 |
| ·La Législation alimentaire générale | 第18页 |
| ·Le Paquet d’hygiène | 第18-20页 |
| ·La mise en application de la réglementation au niveau national | 第20-22页 |
| Chapitre 2 Un cadre juridique défini en matière de sécuritésanitaire des aliments en France | 第22-42页 |
| ·Un cadre juridique global | 第23-25页 |
| ·Un dispositif normatif | 第25-27页 |
| ·Les conceptions de base | 第27-42页 |
| ·L’étiquetage | 第27-30页 |
| ·Les labels | 第30-35页 |
| ·La tra?abilité | 第35-37页 |
| ·Le principe de précaution | 第37-42页 |
| Chapitre 3 De la ferme àla table—une responsabilitépartagée pour une alimentation sure et de qualité | 第42-60页 |
| ·L’évaluation et la veille des risques | 第42-49页 |
| ·L’Agence Fran?aise de SécuritéSanitaire des Aliments et l’Institut de Veille Sanitaire | 第44-46页 |
| ·Le système d’alerte national des risques | 第46-48页 |
| ·Des soutiens financiers et technologiques pour la sécuritésanitaire | 第48-49页 |
| ·La gestion des risques pour maintenir une alimentation saine | 第49-54页 |
| ·Des établissements compétents publics | 第50-53页 |
| ·Le partenariat interministériel | 第53-54页 |
| ·L’obligation de la part des exploitants | 第54-60页 |
| ·Un dispositif de ma?trise et d’autocontr?le | 第55-57页 |
| ·La coopération dans toute la filière | 第57-58页 |
| ·Des moyens de recours en cas de risques et de dangers | 第58页 |
| ·Les responsabilités civiles et pénales | 第58-60页 |
| Conclusion | 第60-63页 |
| Bibliographie | 第63-66页 |
| Annexe: liste des sigles principaux | 第66-68页 |
