| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 前言 | 第11-15页 |
| 第1章 食品安全概述 | 第15-21页 |
| ·食品安全的概念界定 | 第15页 |
| ·食品安全问题产生的必然性 | 第15-17页 |
| ·食品安全问题产生的表征因素 | 第17-21页 |
| 第2章 深圳市食品安全问题及管理体系 | 第21-42页 |
| ·我国食品安全问题及管理体系 | 第21-25页 |
| ·我国食品安全问题现状 | 第21-23页 |
| ·我国食品安全管理体系 | 第23-25页 |
| ·深圳市食品安全问题特点 | 第25-33页 |
| ·经济和社会环境特点 | 第26-30页 |
| ·食品生产供应特点 | 第30-31页 |
| ·食品流通及消费特点 | 第31-32页 |
| ·深圳市食品供应链线路分析 | 第32-33页 |
| ·深圳市食品安全管理体系现状及存在问题 | 第33-42页 |
| ·深圳市食品安全管理体系现状 | 第34-35页 |
| ·深圳市食品安全管理工作开展情况 | 第35-37页 |
| ·深圳市食品安全管理体系存在的问题 | 第37-42页 |
| 第3章 基于经营主体行为的食品安全问题形成机制分析 | 第42-57页 |
| ·基于经营主体的食品安全问题形成因素 | 第42-46页 |
| ·食品经营企业“能力—意愿”矩阵 | 第42-43页 |
| ·客观的技术保障约束导致的食品安全问题 | 第43-45页 |
| ·经营主体主观疏忽导致的食品安全问题 | 第45页 |
| ·经营主体主观故意导致的食品安全问题 | 第45-46页 |
| ·影响食品经营主体行为的市场机制 | 第46-54页 |
| ·信息不对称导致市场失灵 | 第46-48页 |
| ·食品经营主体与政府监管博弈 | 第48-54页 |
| ·基于经营主体行为市场机制的食品安全问题对策 | 第54-57页 |
| ·食品安全问题成因的市场机制综述 | 第54页 |
| ·基于市场机制的食品安全问题控制思路 | 第54-57页 |
| 第4章 深圳市猪肉安全管理体系实证分析 | 第57-67页 |
| ·深圳市猪肉安全管理体系 | 第57-63页 |
| ·深圳市猪肉安全管理面临的问题 | 第57页 |
| ·深圳市猪肉安全管理变革措施 | 第57-61页 |
| ·深圳市猪肉安全管理体系 | 第61-63页 |
| ·深圳市猪肉安全管理体系的启示 | 第63-67页 |
| ·扶优汰劣，改善食品供应链的流通线路 | 第63-64页 |
| ·建立基于食品供应链上的可追溯体系 | 第64-65页 |
| ·运用信息化手段提高政府监管效能，降低监管成本 | 第65-67页 |
| 第5章 完善深圳市食品安全管理体系的建议 | 第67-84页 |
| ·完善食品安全管理体系框架结构 | 第67-73页 |
| ·当前食品安全管理体系框架及其不足 | 第67页 |
| ·食品安全管理的目标及基本体系框架 | 第67-68页 |
| ·食品安全问题预防管理体系框架 | 第68-72页 |
| ·食品安全问题应急管理体系框架 | 第72-73页 |
| ·完善深圳市食品安全预防管理体系的建议 | 第73-81页 |
| ·提高食品安全技术保障能力方面 | 第74-75页 |
| ·有效发挥市场机制制约方面 | 第75-77页 |
| ·提高政府监管制约方面 | 第77-80页 |
| ·充分发挥其他组织制约方面 | 第80-81页 |
| ·完善深圳市食品安全问题应急管理体系的建议 | 第81-83页 |
| ·完善食品安全事故应急预案,提高应急行动能力 | 第81-82页 |
| ·推进落实食品召回制度,减少或避免问题食品危害 | 第82-83页 |
| ·完善食品安全法律法规体系,夯实食品安全管理体系基础 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 附录 1 | 第87-89页 |
| 附录 2 | 第89-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第95页 |