| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 第一章 引言 | 第9-27页 |
| 1 铁观音品质决定因素 | 第9-20页 |
| 1.1 铁观音简介 | 第9-10页 |
| 1.2 乌龙茶品质化学 | 第10-12页 |
| 1.2.1 茶叶品质构成 | 第10页 |
| 1.2.2 乌龙茶品质化学 | 第10-12页 |
| 1.2.3 铁观音品质化学 | 第12页 |
| 1.3 铁观音品质的决定因素 | 第12-20页 |
| 1.3.1 品种优势 | 第13页 |
| 1.3.2 栽培技术 | 第13-14页 |
| 1.3.3 加工技术 | 第14-16页 |
| 1.3.4 地理环境 | 第16-20页 |
| 1.3.5 茶文化 | 第20页 |
| 2 目前铁观音发展面临的问题 | 第20页 |
| 3 茶叶地理标志及保护 | 第20-21页 |
| 3.1 农产品地理标志 | 第20-21页 |
| 3.2 农产品地理标志的作用 | 第21页 |
| 3.2.1 提高产品的竞争力 | 第21页 |
| 3.2.2 有效维护市场秩序 | 第21页 |
| 3.2.3 维护从业人员的利益 | 第21页 |
| 3.3 安溪铁观音地理标志保护 | 第21页 |
| 4 HPLC化学指纹图谱的来由及其在铁观音品质鉴定中的应用 | 第21-25页 |
| 4.1 茶叶品质的鉴定 | 第21-22页 |
| 4.2 化学指纹图谱简介 | 第22-24页 |
| 4.2.1 建立指纹图谱的原理 | 第23页 |
| 4.2.2 化学指纹图谱的方法学 | 第23-24页 |
| 4.2.3 指纹图谱数据处理方法 | 第24页 |
| 4.3 化学指纹图谱在铁观音品质鉴定中的应用 | 第24-25页 |
| 5 本研究的意义 | 第25-27页 |
| 第二章 不同地域铁观音品质的差异影响研究 | 第27-55页 |
| 1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 1.1 试验材料 | 第27页 |
| 1.2 试验设计 | 第27页 |
| 1.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 1.4 主要仪器 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-54页 |
| 2.1 不同安溪铁观音主产乡镇铁观音的感官品质比较 | 第28-36页 |
| 2.2 不同区域和季节铁观音生化成分比较 | 第36-49页 |
| 2.3 铁观音感官品质与生化成分的相关性 | 第49-50页 |
| 2.4 铁观音和其他闽南乌龙茶当家品种的品质生化成分比较分析 | 第50-54页 |
| 3 小结与讨论 | 第54-55页 |
| 第三章 HPLC化学指纹图谱在铁观音品质鉴定中的应用研究 | 第55-79页 |
| 1 茶叶指纹图谱分析软件的设计与编程实现 | 第55-61页 |
| 1.1 软件的系统设计 | 第55页 |
| 1.2 开发环境 | 第55-56页 |
| 1.3 界面设计 | 第56-57页 |
| 1.4 功能模块 | 第57-61页 |
| 1.4.1 数据导入模块 | 第57-58页 |
| 1.4.2 数据微调 | 第58-59页 |
| 1.4.3 共有峰计算 | 第59页 |
| 1.4.4 样本聚类判别 | 第59-61页 |
| 1.4.5 本研究共有断算方法的选择 | 第61页 |
| 1.5 小结与讨论 | 第61页 |
| 2 指纹图谱在铁观音品质鉴定中的应用研究 | 第61-79页 |
| 2.1 材料与方法 | 第61-62页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第61页 |
| 2.1.2 主要仪器、药品 | 第61页 |
| 2.1.3 试验设计 | 第61-62页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第62页 |
| 2.1.5 图谱构建 | 第62页 |
| 2.2 采用自编软件进行贝叶斯判别分析 | 第62-69页 |
| 2.2.1 不同季节安溪铁观音的贝叶斯判别与自我验证(反验) | 第62-66页 |
| 2.2.2 不同季节其他闽南铁观音的贝叶斯判别与自我验证 | 第66-69页 |
| 2.3 基于化学指纹图谱的闽南乌龙茶品种及产地判别研究 | 第69-78页 |
| 2.3.1 不同品种闽南乌龙茶HPLC化学指纹图谱判别研究 | 第69-72页 |
| 2.3.2 不同区域铁观音HPLC化学指纹图谱产地判别分析 | 第72-75页 |
| 2.3.3 不同乡镇安溪铁观音HPLC化学指纹图谱判别研究 | 第75-78页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第78-79页 |
| 第四章 结论及展望 | 第79-81页 |
| 1 主要研究结论 | 第79页 |
| 2 展望 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 附录 | 第85-94页 |
| 致谢 | 第94页 |
