| 英文缩略词表 | 第10-12页 |
| 摘要 | 第12-15页 |
| ABSTRACT | 第15-19页 |
| 第一章 前言 | 第20-28页 |
| 1 氨基酸概述 | 第20-22页 |
| 1.1 氨基酸分类 | 第20-21页 |
| 1.2 氨基酸风味 | 第21页 |
| 1.3 氨基酸的作用 | 第21-22页 |
| 2 氨基酸的提取方法 | 第22-23页 |
| 2.1 游离氨基酸的提取方法 | 第22页 |
| 2.2 水解氨基酸的提取方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 酸水解 | 第22-23页 |
| 2.2.2 碱水解 | 第23页 |
| 2.2.3 酶解法 | 第23页 |
| 3 氨基酸的测定方法 | 第23-24页 |
| 3.1 分光光度计法 | 第23页 |
| 3.2 色谱法 | 第23-24页 |
| 3.2.1 气相色谱法 | 第23-24页 |
| 3.2.2 液相色谱法 | 第24页 |
| 4 植物中氨基酸的研究 | 第24-26页 |
| 4.1 橄榄中氨基酸的研究进展 | 第24-25页 |
| 4.2 其它植物中氨基酸的研究进展 | 第25-26页 |
| 5 主成分分析概述 | 第26页 |
| 6 本研究的目的与意义 | 第26-27页 |
| 7 研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 橄榄果实游离氨基酸测定方法优化 | 第28-37页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 1.3 方法 | 第28-31页 |
| 1.3.1 橄榄果实游离氨基酸溶液的提取 | 第28-29页 |
| 1.3.2 试剂配制 | 第29页 |
| 1.3.3 茚三酮显色法 | 第29页 |
| 1.3.4 橄榄果实游离氨基酸测定的单因素试验 | 第29-30页 |
| 1.3.5 亮氨酸标准品标准曲线的制作 | 第30页 |
| 1.3.6 茚三酮显色法橄榄果实游离氨基酸的方法学验证 | 第30-31页 |
| 1.3.7 橄榄果实游离氨基酸含量的测定与计算 | 第31页 |
| 1.3.8 数据处理 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-36页 |
| 2.1 影响橄榄果实游离氨基酸测定的单因素试验 | 第31-34页 |
| 2.1.1 最大波长的选择 | 第31-32页 |
| 2.1.2 pH值的选择 | 第32页 |
| 2.1.3 显色剂用量的选择 | 第32-33页 |
| 2.1.4 加热温度的选择 | 第33页 |
| 2.1.5 加热时间的选择 | 第33-34页 |
| 2.2 茚三酮显色法橄榄果实游离氨基酸的方法学验证 | 第34-36页 |
| 2.2.1 稳定性试验 | 第34页 |
| 2.2.2 精密性试验 | 第34-35页 |
| 2.2.3 重复性试验 | 第35页 |
| 2.2.4 加样回收试验 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 第三章 响应面试验优化超声法提取橄榄果实游离氨基酸工艺 | 第37-50页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 1.3 方法 | 第37-39页 |
| 1.3.1 橄榄果实游离氨基酸的制备 | 第37页 |
| 1.3.2 亮氨酸溶液标准曲线的绘制 | 第37页 |
| 1.3.3 橄榄果实游离氨基酸提取量的测定与计算 | 第37-38页 |
| 1.3.4 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的单因素试验 | 第38页 |
| 1.3.5 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的Plackett-Burman试验 | 第38页 |
| 1.3.6 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的最陡爬坡试验 | 第38页 |
| 1.3.7 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的响应面试验设计 | 第38-39页 |
| 1.3.8 数据处理 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-48页 |
| 2.1 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的单因素试验 | 第39-43页 |
| 2.1.1 超声温度对游离氨基酸提取量的影响 | 第39-40页 |
| 2.1.2 超声功率对游离氨基酸提取量的影响 | 第40页 |
| 2.1.3 超声时间对游离氨基酸提取量的影响 | 第40-41页 |
| 2.1.4 料液比对游离氨基酸提取量的影响 | 第41页 |
| 2.1.5 乙醇浓度对游离氨基酸提取量的影响 | 第41-42页 |
| 2.1.6 提取次数对游离氨基酸提取量的影响 | 第42-43页 |
| 2.2 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的PB试验 | 第43-44页 |
| 2.3 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的最陡爬坡试验 | 第44页 |
| 2.4 超声法提取橄榄果实游离氨基酸的响应面试验 | 第44-48页 |
| 2.4.1 Box-Behnken试验设计结果及方差分析 | 第44-46页 |
| 2.4.2 响应面分析 | 第46-48页 |
| 2.4.3 最佳工艺的确定与验证实验 | 第48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 第四章 超高效液相色谱-串联质谱法定量分析橄榄果实氨基酸成分 | 第50-70页 |
| 1 材料与方法 | 第50-54页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第50-51页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第51页 |
| 1.3 方法 | 第51-53页 |
| 1.3.1 果实若干品质的测定 | 第51页 |
| 1.3.2 标准样品的制备 | 第51-52页 |
| 1.3.3 橄榄果实粉末的制备 | 第52页 |
| 1.3.4 橄榄果实水解氨基酸样品的提取 | 第52页 |
| 1.3.5 橄榄果实游离氨基酸样品的提取 | 第52页 |
| 1.3.6 色谱条件 | 第52页 |
| 1.3.7 质谱条件 | 第52-53页 |
| 1.3.8 氨基酸评价指标计算方法 | 第53页 |
| 1.4 数据处理 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-69页 |
| 2.1 橄榄果实发育过程若干品质的比较 | 第54-56页 |
| 2.1.1 单果重 | 第54页 |
| 2.1.2 含水率 | 第54-55页 |
| 2.1.3 纵横径、厚度和果形指数 | 第55-56页 |
| 2.2 氨基酸检测数据的线性关系、检测限和定量限 | 第56页 |
| 2.3 橄榄果实水解氨基酸组分与含量 | 第56-64页 |
| 2.3.1 橄榄果实各发育时期水解氨基酸含量和组成的变化 | 第56-60页 |
| 2.3.2 必需氨基酸与FAO/WHO推荐的氨基酸模式谱的比较 | 第60-62页 |
| 2.3.3 氨基酸比值系数法对橄榄果实各发育时期蛋白质营养价值的评价 | 第62-64页 |
| 2.4 橄榄果实游离氨基酸组分与含量 | 第64-69页 |
| 2.4.1 橄榄果实各发育时期游离氨基酸含量和组成 | 第64-67页 |
| 2.4.2 橄榄果实不同时期游离氨基酸RCT值 | 第67-69页 |
| 3 讨论 | 第69-70页 |
| 第五章 普通橄榄和清橄榄果实游离氨基酸差异成分及其相关酶活性研究 | 第70-83页 |
| 1 材料与方法 | 第70-72页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第70页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第70-71页 |
| 1.3 方法 | 第71-72页 |
| 1.3.1 标准样品的制备 | 第71页 |
| 1.3.2 橄榄粉末的制备 | 第71页 |
| 1.3.3 橄榄果实游离氨基酸样品的提取 | 第71页 |
| 1.3.4 色谱条件 | 第71页 |
| 1.3.5 质谱条件 | 第71页 |
| 1.3.6 谷氨酰胺代谢相关酶活性测定 | 第71页 |
| 1.3.7 蔗糖、可溶性糖和还原糖含量测定 | 第71-72页 |
| 1.3.8 数据处理 | 第72页 |
| 2 结果与分析 | 第72-81页 |
| 2.1 橄榄果实游离氨基酸的主成分分析 | 第72-73页 |
| 2.2 橄榄果实游离氨基酸的偏最小二乘投影判别分析 | 第73-75页 |
| 2.3 普通橄榄和清橄榄果实差异氨基酸含量比较 | 第75-77页 |
| 2.4 普通橄榄和清橄榄果实谷氨酰胺及其代谢相关酶活性变化 | 第77-79页 |
| 2.4.1 谷氨酰胺代谢相关酶酶活变化 | 第77-78页 |
| 2.4.2 谷氨酰胺与其代谢相关酶活性相关性分析 | 第78-79页 |
| 2.5 普通橄榄和清橄榄果实谷氨酰胺与蔗糖、可溶性糖和还原糖含量变化 | 第79-81页 |
| 2.5.1 蔗糖、可溶性糖和还原糖含量变化 | 第79-80页 |
| 2.5.2 谷氨酰胺与蔗糖、可溶性糖和还原糖含量相关性分析 | 第80-81页 |
| 3 讨论 | 第81-83页 |
| 第六章 结论与展望 | 第83-85页 |
| 1 结论 | 第83-84页 |
| 2 展望 | 第84页 |
| 3 创新点 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-94页 |
| 附录A '长营'与'清榄1号'花后30 d~190 d果实 | 第94-97页 |
| 附录B 标准品谱图 | 第97-101页 |
| 硕士学习期间发表的论文 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102页 |
