| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 食用菌中重金属积累的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.1 重金属铅的危害及其控制 | 第13-14页 |
| 1.2 食用菌中重金属积累的机理 | 第14-15页 |
| 2 富硒食用菌的研究现状 | 第15-19页 |
| 2.1 硒的概述 | 第15页 |
| 2.2 硒的生物活性及生理功能 | 第15-16页 |
| 2.3 硒的代谢与毒性 | 第16-18页 |
| 2.3.1 硒的摄入 | 第16页 |
| 2.3.2 硒的代谢 | 第16-17页 |
| 2.3.3 硒的毒性 | 第17页 |
| 2.3.4 人的补硒 | 第17-18页 |
| 2.4 富硒食用菌的栽培 | 第18-19页 |
| 3 硒的检测与分析 | 第19-21页 |
| 3.1 硒样品的预处理 | 第20页 |
| 3.2 原子荧光光谱法(AFS) | 第20页 |
| 3.3 硒的形态鉴定 | 第20-21页 |
| 4 本研究的主要内容与意义 | 第21-23页 |
| 4.1 研究内容 | 第21页 |
| 4.2 研究意义 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-26页 |
| 第二章 硒对双孢蘑菇菌丝体生长的影响 | 第26-34页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 1.1 材料 | 第26-27页 |
| 1.2 方法 | 第27-29页 |
| 2 结果与讨论 | 第29-32页 |
| 2.1 硒处理对双孢蘑菇菌丝体(气生菌丝)长势的影响 | 第29-31页 |
| 2.2 硒在双孢蘑菇菌丝体中的积累 | 第31-32页 |
| 3 本章小结 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-34页 |
| 第三章 硒对双孢蘑菇子实体营养成分和抗氧化活性的影响 | 第34-48页 |
| 1 材料与方法 | 第34-38页 |
| 1.1 材料 | 第34-36页 |
| 1.2 方法 | 第36-38页 |
| 2 结果与讨论 | 第38-44页 |
| 2.1 不同硒处理对双孢蘑菇子实体可溶性蛋白含量的影响 | 第38-39页 |
| 2.2 不同硒处理对双孢蘑菇子实体可溶性总糖含量的影响 | 第39页 |
| 2.3 不同硒处理对双孢蘑菇子实体总氨基酸含量的影响 | 第39-41页 |
| 2.4 关于营养成分的综合讨论 | 第41页 |
| 2.5 不同硒处理对双孢蘑菇子实体丙二醛(MDA)含量的影响 | 第41-42页 |
| 2.6 不同硒处理对双孢蘑菇子实体超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第42-43页 |
| 2.7 不同硒处理对双孢蘑菇子实体过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第43页 |
| 2.8 关于抗氧化酶系的综合讨论 | 第43-44页 |
| 3 本章小结 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 第四章 富硒栽培对双孢蘑菇子实体中硒形态分布的影响 | 第48-58页 |
| 1 材料与方法 | 第48-51页 |
| 1.1 材料 | 第48-49页 |
| 1.2 方法 | 第49-51页 |
| 2 结果与讨论 | 第51-55页 |
| 2.1 不同硒浓度双孢蘑菇子实体中的总硒含量 | 第51-52页 |
| 2.2 不同硒浓度双孢蘑菇子实体中有机硒和无机硒的组成 | 第52-53页 |
| 2.3 不同硒浓度双孢蘑菇子实体中蛋白硒的组成 | 第53页 |
| 2.4 不同硒浓度双孢蘑菇子实体中多糖硒的组成 | 第53-54页 |
| 2.5 不同硒浓度双孢蘑菇子实体中有机硒组成的综合讨论 | 第54-55页 |
| 3 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 全文结论 | 第58-60页 |
| 创新点 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
