| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-15页 |
| ·大豆异黄酮及其代谢产物的生理功能 | 第9-12页 |
| ·大豆异黄酮结构及生理功能 | 第9-10页 |
| ·大豆异黄酮在体内的吸收与代谢 | 第10-11页 |
| ·大豆异黄酮代谢产物的生理功能 | 第11-12页 |
| ·自由基 | 第12-13页 |
| ·自由基与自由基学说 | 第12页 |
| ·机体内自由基的来源 | 第12-13页 |
| ·自由基对健康的影响 | 第13页 |
| ·大豆异黄酮与自由基 | 第13页 |
| ·黄酮类化合物结构与抗氧化活性的关系 | 第13-15页 |
| 第二章 大豆异黄酮及其代谢产物清除羟基自由基活性研究 | 第15-21页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·药品和试剂 | 第15页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-17页 |
| ·大豆异黄酮代谢产物的分离与制备 | 第16页 |
| ·羟基自由基的产生与清除 | 第16页 |
| ·统计分析 | 第16-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-19页 |
| ·大豆异黄酮代谢产物的分离与制备 | 第17页 |
| ·不同有机溶剂对羟基自由基清除能力比较 | 第17-18页 |
| ·大豆异黄酮及其代谢产物对羟基自由基的清除活性 | 第18-19页 |
| ·讨论 | 第19-21页 |
| 第三章 大豆异黄酮及其代谢产物清除超氧阴离子活性研究 | 第21-25页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·药品和试剂 | 第21页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·邻苯三酚-鲁米诺-碳酸盐缓冲液(pH 10.2)的配制 | 第21-22页 |
| ·超氧阴离子的产生与清除 | 第22页 |
| ·统计分析 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-24页 |
| ·不同有机溶剂对超氧阴离子清除活性比较 | 第22-23页 |
| ·大豆异黄酮及其代谢产物对超氧阴离子的清除活性 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| 第四章 大豆异黄酮及其代谢产物清除DPPH 自由基活性研究 | 第25-29页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·药品和试剂 | 第25页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·DPPH 自由基清除能力测定方法 | 第25-26页 |
| ·统计分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-27页 |
| ·DPPH 反应体系的稳定性 | 第26页 |
| ·大豆异黄酮及其代谢产物清除DPPH 自由基活性 | 第26-27页 |
| ·超氧阴离子和DPPH 体系清除自由基灵敏性比较 | 第27页 |
| ·讨论 | 第27-29页 |
| 结论 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-37页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第37-38页 |
| 作者简历 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
