| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1.绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 石斛概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 石斛简介 | 第10页 |
| 1.1.2 铁皮石斛的主要成分及作用 | 第10-12页 |
| 1.1.3 铁皮石斛产品的加工研究现状 | 第12页 |
| 1.2 果蔬汁饮料保鲜方法的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.3 生物保鲜剂在果蔬汁饮料中的应用现状 | 第13-15页 |
| 1.3.1 乳酸链球菌素（Nisin） | 第14页 |
| 1.3.2 纳他霉素（Natamycin） | 第14页 |
| 1.3.3 壳聚糖(Chitosan) | 第14-15页 |
| 1.4 本文研究目的意义 | 第15-16页 |
| 1.4.1 研究目的意义 | 第15页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第15页 |
| 1.4.3 创新点 | 第15-16页 |
| 2.铁皮石斛原球茎营养成分检测 | 第16-27页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第16页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第16页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-19页 |
| 2.2.1 粗多糖的测定 | 第16页 |
| 2.2.2 粗蛋白的测定 | 第16-17页 |
| 2.2.3 粗纤维的测定 | 第17-18页 |
| 2.2.4 水分含量测定 | 第18页 |
| 2.2.5 氨基酸含量测定 | 第18页 |
| 2.2.6 微量元素测定 | 第18页 |
| 2.2.7 灰分含量测定 | 第18-19页 |
| 2.2.8 挥发性成分测定 | 第19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-26页 |
| 2.3.1 粗多糖测定结果 | 第19-20页 |
| 2.3.2 粗蛋白测定结果 | 第20页 |
| 2.3.3 粗纤维测定结果 | 第20页 |
| 2.3.4 水分含量测定结果 | 第20页 |
| 2.3.5 氨基酸含量测定结果 | 第20-21页 |
| 2.3.6 微量元素测定结果 | 第21-22页 |
| 2.3.7 灰分含量测定结果 | 第22页 |
| 2.3.8 挥发性成分测定结果 | 第22-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 3.铁皮石斛原球茎饮料的制作 | 第27-39页 |
| 3.1 实验材料 | 第27页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第27页 |
| 3.2 实验方法 | 第27-29页 |
| 3.2.1 铁皮石斛原球茎饮料加工工艺流程 | 第27页 |
| 3.2.2 操作要点 | 第27-28页 |
| 3.2.3 产品质量指标测定 | 第28-29页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第29页 |
| 3.3 实验设计 | 第29-31页 |
| 3.3.1 铁皮石斛原球茎饮料调配单因素实验 | 第29-30页 |
| 3.3.2 铁皮石斛原球茎饮料调配正交实验 | 第30页 |
| 3.3.3 铁皮石斛原球茎饮料稳定剂添加量单因素实验 | 第30-31页 |
| 3.3.4 铁皮石斛原球茎饮料稳定剂复合正交实验 | 第31页 |
| 3.3.5 铁皮石斛原球茎饮料杀菌条件实验 | 第31页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第31-38页 |
| 3.4.1 铁皮石斛原球茎饮料调配单因素实验结果 | 第31-33页 |
| 3.4.2 铁皮石斛原球茎饮料调配正交实验结果 | 第33-34页 |
| 3.4.3 铁皮石斛原球茎饮料稳定剂添加量单因素实验结果 | 第34-36页 |
| 3.4.4 铁皮石斛原球茎饮料稳定剂复合正交实验结果 | 第36页 |
| 3.4.5 铁皮石斛原球茎饮料杀菌条件实验结果 | 第36-37页 |
| 3.4.6 产品质量指标检测结果 | 第37-38页 |
| 3.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 4.复合生物保鲜剂对铁皮石斛原球茎饮料的保鲜作用研究 | 第39-51页 |
| 4.1 实验材料 | 第39页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第39页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第39页 |
| 4.2 实验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 单一保鲜剂对铁皮石斛原球茎饮料的保鲜作用 | 第39页 |
| 4.2.2 复合保鲜剂对铁皮石斛原球茎饮料的保鲜作用 | 第39-40页 |
| 4.3 实验结果 | 第40-49页 |
| 4.3.1 单一保鲜剂对铁皮石斛原球茎饮料的保鲜结果 | 第40-42页 |
| 4.3.2 复合保鲜剂对铁皮石斛原球茎饮料的保鲜结果 | 第42-47页 |
| 4.3.3 最佳配比保鲜剂对铁皮石斛原球茎饮料的保藏效果 | 第47-49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 5.结论与展望 | 第51-53页 |
| 5.1 结论 | 第51-52页 |
| 5.2 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 导师简介 | 第60页 |
