| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| ·蓝莓简介 | 第13-14页 |
| ·蓝莓的保健功能 | 第14-15页 |
| ·抗氧化功能 | 第14-15页 |
| ·抗氧化能力测定方法简介 | 第15-18页 |
| ·体外抗氧化方法简介 | 第15-17页 |
| ·细胞水平抗氧化(CAA) | 第17-18页 |
| ·抑菌能力简介 | 第18-19页 |
| ·抑菌功能 | 第18页 |
| ·四类常见食源性致病菌简介 | 第18-19页 |
| ·国内蓝莓的栽培情况以及发展前景 | 第19-20页 |
| ·研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| 第二章 不同栽培蓝莓品种体外抗氧化功能的研究 | 第21-34页 |
| ·材料与方法 | 第21-25页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第22-23页 |
| ·蓝莓粗提液的制备 | 第23页 |
| ·不同产区20种蓝莓粗提液对DPPH-的清除作用 | 第23页 |
| ·不同产区20种蓝莓粗提液对OH-的清除作用 | 第23-24页 |
| ·还原能力实验 | 第24页 |
| ·ABTS方法 | 第24页 |
| ·ORAC方法 | 第24-25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·不同品种蓝莓清除DPPH-能力的比较 | 第25-27页 |
| ·不同品种蓝莓清除ABTS~+能力的比较 | 第27页 |
| ·不同品种蓝莓清除OH-能力的比较 | 第27-29页 |
| ·不同品种蓝莓ORAC值比较 | 第29-31页 |
| ·不同品种蓝莓还原能力的比较 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 不同栽培蓝莓品种粗提物细胞抗氧化（CAA） | 第34-41页 |
| ·材料与方法 | 第34页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·人体肝癌细胞培养 | 第34-35页 |
| ·MTT法 | 第35页 |
| ·细胞抗氧化活性实验（CAA） | 第35页 |
| ·细胞抗氧化能力的计算（CAA值） | 第35-36页 |
| ·实验结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·细胞水平抗氧化测定的EC50和CAA值 | 第36-39页 |
| ·体外水平抗氧化测定与细胞水平抗氧化结果对比分析 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 不同栽培蓝莓品种体外抑菌功能的研究 | 第41-49页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42页 |
| ·四种菌悬液的制备 | 第42页 |
| ·栽培蓝莓提取物对四种致病菌的抑制作用 | 第42页 |
| ·实验结果与分析 | 第42-48页 |
| ·20 种栽培蓝莓对副溶血性弧菌的抑制作用 | 第42-43页 |
| ·20 种栽培蓝莓对铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用 | 第43页 |
| ·20 种栽培蓝莓对单增李斯特菌的抑制作用 | 第43-48页 |
| ·不同栽培蓝莓品种抗氧化与抑菌功能之间联系分析 | 第48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第五章总结与展望 | 第49-51页 |
| ·主要结论 | 第49-50页 |
| ·不足与展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |