| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·研究背景及意义 | 第10页 |
| ·POD的研究现状 | 第10-17页 |
| ·POD的来源及分类 | 第10-11页 |
| ·POD的提取、纯化和测定 | 第11-14页 |
| ·POD的酶学特性 | 第14-16页 |
| ·POD的分子结构特点 | 第16页 |
| ·POD在食品中的应用 | 第16-17页 |
| ·双孢蘑菇过氧化物酶的研究现状 | 第17-18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 双孢蘑菇过氧化物酶的提取、纯化和纯度鉴定 | 第19-31页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验仪器与药品 | 第20-22页 |
| ·试验仪器 | 第20页 |
| ·试验药品 | 第20-22页 |
| ·试验方案 | 第22-26页 |
| ·主要试剂配制 | 第22-23页 |
| ·双孢蘑菇POD粗酶液的提取 | 第23页 |
| ·双孢蘑菇POD硫酸铵分级沉淀试验 | 第23-24页 |
| ·双孢蘑菇POD的细级纯化 | 第24页 |
| ·双孢蘑菇POD活性和蛋白含量的测定 | 第24-25页 |
| ·POD纯度和相对分子质量的测定 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-30页 |
| ·双孢蘑菇POD硫酸铵分级沉淀试验中饱和度的确定 | 第26-27页 |
| ·双孢蘑菇POD的分离纯化 | 第27-28页 |
| ·双孢蘑菇POD活性检测和含量测定 | 第28页 |
| ·双孢蘑菇POD的纯度鉴定及相对分子质量的测定 | 第28-30页 |
| ·讨论和本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 双孢蘑菇过氧化物酶特性的测定 | 第31-42页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验仪器 | 第31-32页 |
| ·试验药品 | 第32页 |
| ·试验方案 | 第32-34页 |
| ·主要试剂配制 | 第32-33页 |
| ·双孢蘑菇POD活性测定 | 第33页 |
| ·pH值对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第33页 |
| ·反应温度对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第33-34页 |
| ·底物的不同浓度对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第34页 |
| ·H_2O_2浓度对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第34页 |
| ·不同化合物对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-40页 |
| ·双孢蘑菇POD的最适反应pH | 第34-35页 |
| ·双孢蘑菇POD的最适温度及热稳定性 | 第35-37页 |
| ·底物浓度对POD活性的影响 | 第37-38页 |
| ·H_2O_2浓度对POD活性的影响 | 第38-39页 |
| ·不同化合物对POD活性的影响 | 第39-40页 |
| ·讨论和本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 双孢蘑菇贮藏期间POD活性与白度的变化 | 第42-52页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验仪器 | 第43-44页 |
| ·试验药品 | 第44页 |
| ·试验方案 | 第44-45页 |
| ·双孢蘑菇POD的粗提 | 第44页 |
| ·双孢蘑菇在不同方法贮藏期间POD活性及白度的测定 | 第44-45页 |
| ·双孢蘑菇在不同温度贮藏期间POD活性及白度的测定 | 第45页 |
| ·试验结果 | 第45-51页 |
| ·不同方法贮藏期间POD活性及白度的变化 | 第45-48页 |
| ·不同温度贮藏期间POD活性及白度的测定 | 第48-51页 |
| ·讨论与本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 总结与展望 | 第52-54页 |
| ·总结 | 第52-53页 |
| ·双孢蘑菇POD的提取、纯化和纯度鉴定 | 第52页 |
| ·双孢蘑菇POD特性的测定 | 第52页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间POD活性及白度的测定 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60页 |