| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-16页 |
| 第一节 选题的背景及理论和现实意义 | 第7-9页 |
| 第二节 国内外有关本选题的研究综述 | 第9-14页 |
| 第三节 研究的基本思路和不足 | 第14-16页 |
| 第一章 日据时期的台湾饮食文化 | 第16-23页 |
| 第一节 主副食品的多元化 | 第17-19页 |
| 第二节 外食消费的普遍化 | 第19-20页 |
| 第三节 饮食卫生的规范化 | 第20-23页 |
| 第二章 国民党政府迁台后的饮食文化变迁 | 第23-27页 |
| 第一节 从米食到面食 | 第23-25页 |
| 第二节 从日本味到外省菜 | 第25-27页 |
| 第三章 解严以来台北饮食文化的新发展 | 第27-31页 |
| 第—节 小吃、夜市极度兴盛 | 第27-29页 |
| 第二节 各国饮食济济一堂 | 第29-31页 |
| 第四章 饮食文化和政治权力 | 第31-36页 |
| 第一节 食物配给政策 | 第31-33页 |
| 第二节 解严前后的台湾“国宴” | 第33-36页 |
| 第五章 饮食文化和社会认同 | 第36-39页 |
| 第一节 饮食日化教育 | 第36-37页 |
| 第二节 眷村菜,乡土情 | 第37-39页 |
| 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 附录 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |