| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·研究目的及意义 | 第12页 |
| ·研究目的 | 第12页 |
| ·研究意义 | 第12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·国外研究现状 | 第12-13页 |
| ·国内研究现状 | 第13-14页 |
| ·本文研究的主要内容及结构 | 第14-17页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第14-15页 |
| ·论文结构 | 第15-17页 |
| 2 乳制品质量安全评价相关理论 | 第17-22页 |
| ·乳制品质量安全 | 第17-18页 |
| ·质量安全评价的相关方法 | 第18-21页 |
| ·专家调查法 | 第18页 |
| ·BP神经网络 | 第18-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 3 我国乳制品质量安全现状分析 | 第22-34页 |
| ·我国乳制品的组织模式 | 第22-23页 |
| ·奶农饲养环节质量安全现状分析 | 第23-26页 |
| ·养殖基地的规模 | 第23-24页 |
| ·奶牛良种覆盖率和单产水平 | 第24页 |
| ·饲料的结构和来源 | 第24-26页 |
| ·奶牛的疫病防疫体系 | 第26页 |
| ·原奶收购环节质量安全现状分析 | 第26-28页 |
| ·奶站经营管理状况 | 第27页 |
| ·质量安全检测体系 | 第27-28页 |
| ·人为掺假现象严重,奶农质量安全意识差 | 第28页 |
| ·原奶储存和运输环节质量安全现状分析 | 第28-29页 |
| ·原奶的储存环境 | 第28页 |
| ·冷链运输状况 | 第28-29页 |
| ·技术标准状况 | 第29页 |
| ·乳制品加工环节质量安全现状分析 | 第29-32页 |
| ·加工工艺水平 | 第30页 |
| ·加工企业的卫生管理状况 | 第30-31页 |
| ·食品添加剂的使用状况 | 第31页 |
| ·乳制品的包装水平 | 第31页 |
| ·乳品检测能力 | 第31-32页 |
| ·乳制品运输和销售环节质量安全现状分析 | 第32-33页 |
| ·乳制品运输冷链利用状况 | 第32-33页 |
| ·乳制品销售环境 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 4 乳制品质量安全评价指标体系与模型构建 | 第34-50页 |
| ·乳制品质量安全评价指标体系构建原则 | 第34-35页 |
| ·乳制品质量安全评价指标体系的设计 | 第35-41页 |
| ·奶农饲养环节的评价指标 | 第36-37页 |
| ·原奶收购环节的评价指标 | 第37-38页 |
| ·原奶储存和运输环节的评价指标 | 第38页 |
| ·乳制品加工环节的评价指标 | 第38-40页 |
| ·乳制品运输和销售环节的评价指标 | 第40-41页 |
| ·基于BP神经网络的乳制品质量安全评价模型的构建 | 第41-49页 |
| ·BP神经网络应用于乳制品质量安全评价的可行性分析 | 第41-42页 |
| ·BP神经网络结构及参数的确定 | 第42-44页 |
| ·BP神经网络模型的构建 | 第44-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 5 基于BP神经网络的乳制品质量安全评价的实证分析 | 第50-56页 |
| ·完达山乳业概述 | 第50页 |
| ·基于BP神经网络的乳制品质量安全评价过程 | 第50-51页 |
| ·乳制品质量安全评价的指标选取 | 第50-51页 |
| ·乳制品质量安全评价的实施 | 第51页 |
| ·基于BP神经网络的乳制品质量安全评价结果分析 | 第51-52页 |
| ·保障乳制品质量安全的措施 | 第52-55页 |
| ·加强奶农饲养环节的质量安全管理 | 第52-53页 |
| ·保障原奶的收购 | 第53-54页 |
| ·规范乳制品加工环节 | 第54-55页 |
| ·强化乳制品运输和销售管理 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 附录一 | 第60-67页 |
| 附录二 | 第67-68页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |