| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·大豆的开发与利用 | 第10页 |
| ·大豆多肽的理化特性和功能性 | 第10-12页 |
| ·大豆多肽的理化特性 | 第10-11页 |
| ·大豆多肽的功能性 | 第11-12页 |
| ·大豆多肽在食品加工中的应用 | 第12页 |
| ·大豆源降血压肽概述 | 第12-13页 |
| ·降血压肽作用机制和检测方法 | 第13-15页 |
| ·ACE 致高血压机制 | 第13-14页 |
| ·降血压肽活性检测 | 第14-15页 |
| ·国内外降血压肽研究进展 | 第15-18页 |
| ·降血压肽的前景展望与研究意义 | 第18页 |
| ·本实验方案概述 | 第18-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·实验药品 | 第21页 |
| ·实验动物 | 第21页 |
| ·溶液及试剂配制 | 第21-22页 |
| ·福林酚试剂的配制 | 第21-22页 |
| ·三氯乙酸（TCA）溶液的配制 | 第22页 |
| ·硼酸缓冲溶液的配制 | 第22页 |
| ·马尿酰组氨酰亮氨酸（HHL）溶液的配制 | 第22页 |
| ·血管紧张素转化酶的配制 | 第22页 |
| ·盐酸溶液的配制 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-27页 |
| ·大豆蛋白酶解液的制备 | 第22-23页 |
| ·可溶性氮测定 | 第23页 |
| ·小牛血清蛋白标准曲线的绘制 | 第23页 |
| ·水解前后可溶性氮测定 | 第23页 |
| ·水解度计算 | 第23-24页 |
| ·ACE 抑制的体外检测 | 第24页 |
| ·SHR 血压测定 | 第24-25页 |
| ·样品处理 | 第25-27页 |
| ·热和酸处理 | 第25页 |
| ·热杀菌处理 | 第25页 |
| ·减压浓缩、冻干、无菌过滤 | 第25-26页 |
| ·长期贮藏样品预处理 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第27-48页 |
| ·体外活性稳定性研究 | 第27-34页 |
| ·酶解体系放大实验的体外活性检测 | 第27-28页 |
| ·酶解液体外活性稳定性初步研究 | 第28-30页 |
| ·热处理对酶解液 ACE 抑制活性的影响 | 第28-29页 |
| ·pH 对酶解液 ACE 抑制活性的影响 | 第29-30页 |
| ·酶解液热杀菌稳定性研究 | 第30-32页 |
| ·酶解液热杀菌后 ACE 抑制活性的变化 | 第30-31页 |
| ·酶解液调酸热杀菌后 ACE 抑制活性的变化 | 第31-32页 |
| ·酶解液经减压浓缩、无菌过滤、冷冻干燥处理后其抑制活性的变化 | 第32-33页 |
| ·降血压肽产品贮藏过程中 ACE 抑制活性情况 | 第33-34页 |
| ·体内活性稳定性研究 | 第34-46页 |
| ·酶解体系放大实验的体内活性检测 | 第36-37页 |
| ·热杀菌后酶解液降压活性变化 | 第37-42页 |
| ·酶解液热杀菌后降压活性的变化 | 第37-39页 |
| ·pH5.4 酶解液热杀菌后降压活性的变化 | 第39-40页 |
| ·pH4.5 酶解液热杀菌后降压活性的变化 | 第40-42页 |
| ·减压浓缩、无菌过滤、冷冻干燥处理后酶解液降压活性变化 | 第42-44页 |
| ·不同剂量肽液灌胃 SHR 的降压效果 | 第44-46页 |
| ·降血压肽产品贮藏后其降血压活性 | 第46页 |
| ·降血压肽产品急性毒理试验 | 第46页 |
| ·讨论 | 第46-48页 |
| 第四章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 附录 | 第54-55页 |