| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 主要符号表 | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| ·立题背景 | 第10-11页 |
| ·国内外研究概况 | 第11-16页 |
| ·食品成分对血糖生成指数影响的研究现状 | 第12-14页 |
| ·加工条件、物理状态对食品血糖生成指数影响的研究现状 | 第14页 |
| ·常见粮食原料在糖尿病饮食治疗中的研究现状 | 第14-15页 |
| ·杂粮面条、馒头的研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究目的和意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-18页 |
| ·粮食原料的化学组成成分分析与 ACH 消化特性研究 | 第16页 |
| ·几种粮食原料以及鹰嘴豆杂粮面条、馒头的餐后血糖响应 | 第16-17页 |
| ·鹰嘴豆饲喂实验 | 第17-18页 |
| 第二章 粮食原料的化学组成及 ACH 消化特性分析 | 第18-37页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第19-21页 |
| ·实验原料 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-27页 |
| ·化学组成成分测定方法 | 第21页 |
| ·还原糖含量测定方法 | 第21-22页 |
| ·淀粉含量测定方法 | 第22页 |
| ·可利用碳水化合物(ACH)与膳食纤维(DF)测定方法 | 第22-24页 |
| ·ACH 与 DF 的计算方法 | 第24-25页 |
| ·透析袋预处理方法 | 第25-26页 |
| ·可利用碳水化合物消化特性的研究方法 | 第26页 |
| ·血糖生成指数的计算方法 | 第26页 |
| ·数据统计分析 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·常见粮食原料的化学组成分析 | 第27-30页 |
| ·几种谷物的 ACH 消化进程 | 第30-32页 |
| ·几种豆类的 ACH 消化进程 | 第32-33页 |
| ·其他几种粮食原料的 ACH 消化进程 | 第33-34页 |
| ·常见粮食原料的血糖生成指数 | 第34-35页 |
| ·血糖生成指数与几种化学指标的相关性分析 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第三章 几种粮食原料及鹰嘴豆面条馒头的餐后血糖响应 | 第37-50页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·研究内容 | 第37页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·粮食原料 | 第37-38页 |
| ·受试动物 | 第38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-41页 |
| ·糖尿病大鼠模型的建立 | 第38页 |
| ·面条的制作方法 | 第38-39页 |
| ·馒头的制作方法 | 第39页 |
| ·面条的感官评价方法 | 第39-40页 |
| ·馒头的感官评价方法 | 第40-41页 |
| ·不同实验原料对糖尿病大鼠餐后血糖响应的测定方法 | 第41页 |
| ·数据统计分析 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-49页 |
| ·正常大鼠实验 | 第41-43页 |
| ·糖尿病大鼠实验 | 第43-44页 |
| ·几种粮食原料的餐后血糖响应曲线下面积 | 第44-45页 |
| ·面条感官评定结果 | 第45-46页 |
| ·馒头感官评定结果 | 第46-47页 |
| ·几种面条作用于糖尿病大鼠的餐后血糖响应 | 第47页 |
| ·几种馒头作用于糖尿病大鼠的餐后血糖响应 | 第47-48页 |
| ·鹰嘴豆杂粮面条、馒头的餐后血糖响应曲线下面积（AUC） | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第四章 鹰嘴豆饲喂实验 | 第50-60页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·研究内容 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·粮食原料 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·鹰嘴豆淀粉的提取方法 | 第51页 |
| ·实验全价饲料的配制 | 第51-52页 |
| ·鹰嘴豆饲喂实验方法 | 第52页 |
| ·体重、血糖、尿糖的测定 | 第52页 |
| ·血清各项指标的测定方法及计算 | 第52页 |
| ·大鼠解剖病变的观察 | 第52页 |
| ·数据统计分析 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠体重和饮水量的影响 | 第53-54页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠食物利用率的影响 | 第54页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠血糖和糖代谢的影响 | 第54-55页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠脂代谢的影响 | 第55-56页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠肝脏功能的影响 | 第56页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠免疫指标的影响 | 第56-57页 |
| ·鹰嘴豆对大鼠胰岛素敏感指数的影响 | 第57页 |
| ·大鼠解剖症状 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介 | 第67页 |
