| 内容提要 | 第1-8页 |
| 第一章 引言 | 第8-14页 |
| 1 食品安全现状 | 第8-9页 |
| 2 食源性疾病对人类健康的威胁 | 第9-10页 |
| 3 国际食品安全策略 | 第10-11页 |
| 4 国内食品安全现状分析 | 第11-12页 |
| 5 东莞市概况及卫生监督体制现状 | 第12-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-18页 |
| 1 材料 | 第14页 |
| 2 集体食堂食物中毒确认 | 第14-16页 |
| 3 资料的处理 | 第16-18页 |
| 第三章 结果 | 第18-29页 |
| 1 基本情况 | 第18-22页 |
| 2 引起食堂食物中毒的食品种类分布与中毒时间的关系 | 第22-23页 |
| 3 发生食物中毒集体食堂的类别 | 第23-24页 |
| 4 引起集体食堂食物中毒的致病因素分布 | 第24-27页 |
| 5 集体食堂食物中毒的场所卫生设施情况 | 第27页 |
| 6 集体食堂食物中毒发生原因分析 | 第27-29页 |
| 第四章 讨论 | 第29-46页 |
| 1 集体食堂食物中毒基本情况及单位类别特点 | 第29-32页 |
| 2 集体食堂中毒时间分布特点 | 第32页 |
| 3 集体食堂中毒食品种类及致病因素分布特点 | 第32-34页 |
| 4 中毒单位的证照和卫生设施特点 | 第34-35页 |
| 5 预防对策的思考及建议 | 第35-46页 |
| 第五章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 中文摘要 | 第50-56页 |
| 英文摘要 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 导师及作者简介 | 第64页 |